Guiso de lentejas

Colocar las lentejas en una cacerola con abundante agua y cocinar por 20 minutos. Esto permite que la lenteja hidrate y se ablande a punto medio. Tener en cuenta que las lentejas van a duplicar el tamaño y absorber gran parte del agua. Recomiendo usar un recipiente grande.

Cortar las carnes en dados de 1 o 2 cm y reservar. La panceta es mejor que sea de 1 cm.

En el recipiente en que haremos el guiso poner las carnes para sellarlas y luego reservar. Cortar el chorizo colorado y reservarlo junto con las carnes

Cortar las cebollas y dorarlas con un poco de aceite hasta que estén brillantes. Usar el mismo recipiente que usamos para las carnes. Evitar que se cocinen mucho porque van a quedar muy blandas.

Juntar todos los ingredientes en la cacerola y agregar la botella de tomate triturado.