Huevos rellenos de gambas en salsa
#Tescoma. Como no nos gustaba mucho el bacalao, esta receta la hacíamos en casa para el Viernes Santo.
Huevos rellenos de gambas en salsa
#Tescoma. Como no nos gustaba mucho el bacalao, esta receta la hacíamos en casa para el Viernes Santo.
Paso a paso
- 1
Poner 10 huevos a hervir 15 minutos
- 2
Picar finamente la cebolla, el pimiento, la mitad de las gambas y el ajo.
- 3
Retirar los huevos del fuego, cuando hayan pasado los 15 minutos. Echarles agua fría para poder pelarlos bien
- 4
Pochar la mitad del pimiento y la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Retirar en un plato
- 5
Poner, en la misma sartén que se ha utilizado, los guisantes con un poquito de aceite, para que pierdan todo el agua y añadirle el sofrito de pimiento y cebolla.
- 6
Retirar el sofrito en un plato y añadir a la sartén las gambas troceadas con un poquito de aceite, para que pierdan todo el agua. Añadirselas al sofrito.
- 7
Partir por la mitad los huevos, sacarles las yemas. Separar la mitad de las yemas, aplastarlas con un tenedor y añadirselas al sofrito. Añadir una poquita sal.
- 8
Rellenar los huevos con esta masa y juntar las dos mitades de cada huevo.
- 9
Batir los dos huevos que habíamos reservado. Rebozar cada huevo relleno completo en pan rallado, huevo y pan rallado. Freír en una sartén con 2 de dedos de aceite. Sacar sobre papel absorbente para que pierdan el máximo de aceite
- 10
Pochar el resto de la cebolla y el pimiento. Añadirle el ajo y dejarlo hacer. Echarle los piñones y las yemas sobrantes. Añadirle un poco de agua, sal y triturarlo con la batidora.
- 11
Poner los huevos rebozados y echarle por encima lo triturado, añadiéndole agua. Dejar que cueza un poquito con cuidado de que no se pegue la salsa al fondo. En los últimos 5 minutos añadir las gambas.
- 12
Emplatar dos huevos con gambitas, salsa alrededor y perejil frito a fuego fuerte.
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