Galletas de Avena y Chocolate Sin Gluten

Empezamos preparando los ingredientes: cortamos la tableta de chocolate a cubitos y derretimos la mantequilla! He usado chocolate sin azúcar porque era el único con la marca de Sin Gluten, y al cocinarlas para una compañera celíaca no quise arriesgarme a usar otro.

Ahora empezamos con la masa. En un bol mezclamos la avena con la Maizena (que cuidado, no es lo mismo que la harina de maíz!). A continuación tiramos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que esté toda repartida (dejará de verse la maizena y la avena se verá más doradita)

Tiramos la mezcla de los huevos y el azúcar sobre la de avena y removemos hasta integrar. A continuación tiramos el chocolate y de nuevo removemos con la espátula para que se repartan los trocitos por la masa.