Mayonesa vegana y Salsa Tártara sin nueces

El día anterior las lentejas rojas ponemos a mojar. Lo mejor es mojarlas durante la noche. Agua de las lentejas no vertemos, tomamos la batidora y la licuamos hasta tener leche batido con espuma. Con el colador filtramos leche de lentejas. Hay que separar bien la leche y lentejas. La masa no se tira, se puede usar para las hamburguesas.

Añadimos 3 cdas de leche de socha a nuestro leche de lentejas. En la receta original la leche de soja no se pone, pero yo he usado la leche de soja, porque contiene la lecitina y nosotros vamos a necesitar un emulsor para juntar nuestra mayonesa. He usado la leche de soja también para tener un color más claro. La leche de lentejas ponemos a cocinar, la leche de soja se incorpora poco a poco. La leche de lentejas se cocina muy de prisa y también se pone espeso y tiene la consistencia de un pudín

Lo dejamos enfriar. Como vamos a hacer dos mayonesas, he separado la masa en dos partes y la dejamos a enfriar. Cuando ya la masa está fría tiene consistencia de la mayonesa. De una parte vamos a hacer salsa tártara y de otra la mayonesa.
Para la mayonesa vamos a necesitar zumo de limón, azúcar, sal, mostaza y aceite de oliva prensado al frío y un poco agua cocida.

A la mayonesa añadimos 1 cdita sal, 1 cdita de azúcar moreno, un poco de agua, zumo de limón, 1 cdta de mostaza, pero cada uno puede aňadir todos ingredientes según sus gustos. Todo mezclamos muy bien. Añadimos aceite de oliva y seguimos mezclando. Como añadimos solo un poco de aceite, la mayonesa es muy ligera. Sal, azúcar, zumo de limón y aceite hay que aňadir según sus gustos. He aňadido más o menos 2-3 cdas de aceite de oliva por la dosis mediana.

La mayonesa ponemos a una botella y la ponemos a la nevera para enfriar.

Salsa Tártara:

De la segunda mitad vamos a hacer la salsa tártara.

La receta detallada se puede ver en el enlace de youtube:

Https://www.youtube.com/watch?v=Fz1rH9EN5yo&t=177s