Pimientos y tomates secos en aceite de oliva
Javier Martinez Zafra @cook_4981256
El proceso de deshidratación de los alimentos en la cultura mediterránea se remonta a siglos atrás, la conservación por deshidratación es muy eficaz ya que se pierde el 90% del peso de la pieza pero mantiene casi todas sus propiedades nutricionales así como el sabor, y se conserva durante mucho tiempo en óptimas condiciones. En muchos pueblos es típico ver colgados los pimientos rojos secándose al sol.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Elegir siempre variedades que tenga buena pulpa y que estén maduros y sanos. Lavar muy bien los pimientos y abrirlos por la mitad (longitudinalmente), con los tomates hacer lo mismo.
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Ponerlos en una rejilla al sol fuerte del Mediterráneo, y puestos a salvo de la humedad por la noche. Es una tarea fácil, pero constante, ya que el rocío de las noches puede humedecerlos y estropearlos.
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También se puede hacer con un deshidratador, el proceso seré mucho mas rápido, e incluso higiénico, pero le quita ese sabor único que le aporta el Sol de Sur.
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Una vez bien secos los pimientos y los tomates, preparar un tarro esterilizado y cortar en tiras los pimientos y los tomates tal cual están, cubrirlos de aceite de oliva virgen extra ecológico. si queremos se puede aromatizar con unas hojas de romero y/o albahaca, es opcional.
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Porqué he utilizado aceite ecológico, simplemente porque este aceite es el que utilizo para aliñar las ensaladas de esta forma quedará aromatizado intensamente.
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Tanto el pimiento como el tomate también se pueden utilizar para condimentar las ensaladas frescas en periodo estival, también se pueden hidratar con agua mineral 20 minutos y servirán para cualquier elaboración.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Martinez Zafra le encantará ver cómo quedó.
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Una de mis profesiones es el diseño gráfico , por eso mis fotos parecen sacadas de un libro, pero son totalmente originales desde la receta, fotos y texto.Me gusta cocinar, me gusta fotografiar lo que cocino y me gusta compartir con el mundo mis recetas y mis trucos..ese soy yo...hoy...mañana ¿quién sabe?
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