Empanada gallega con masa casera

Primero hacemos la masa. Preparar todos los ingredientes de la masa para que estén a temperatura ambiente

Después pone sobre la mesada o en un recipiente grande la harina y le haces un hueco en el medio como un volcán.

Adentro del volcán pone el resto de ingredientes de la masa. Vino blanco, agua tibia, manteca (podes cortarla en cubitos), aceite de oliva, el huevo (sin batir), la cucharita de sal, desmenuzas la levadura y la pones ultima. De adentro para afuera con las manos mezclas (o con un tenedor)

Amasar por 10 minutos, haces una bola, le untas aceite para que no se pinga duro el exterior y después la pones en una fuente o bol para que descanse y fermente (crezca). La cubris con un repasador limpio donde no hay corrientes de aire y la dejas por 1 hora

Mientras la masa fermenta, preparas todos los ingredientes para el relleno

Cortas en Juliana las cebollas y las pones en una sartén o wok para que se empiecen a cocinar

Cortas en Juliana el ají verde y el rojo y se les agregas a las cebollas y las cocinas a fuego medio por 15 minutos les pones la cucharita de sal y la cucharita de pimentón extra dulce o dulce

Después le agregas el tomate triturado, revolves, lo tapas y cocinas a fuego medio o bajo por 15 minutos más.

Se tuvo que haber evaporado el líquido de el tomate triturado. Mezclar con el atún y con el huevo duro picado y las aceitunas

Buscar la masa, destaparla y ver si creció al doble.

La dividís en 2, una parte más pequeña y una un poquito más grande. Las volves a hacer dos bolas y cubrís para que descansen 5 minutos más. Así se va el aire de adentro de la masa

Ponele arriba el relleno. Deja espacio en los bordes para que luego puedas hacer el repulgue. La cubris con la otra mitad y haces el repulgue. Prende el horno para precalentarlo. Con lo que te sobró de masa hacer una decoración. Con un huevo lo batis y pintas arriba. Metes en el horno por 45 minutos fuego medio (aprox 180 grados) cuando este dorada la sacas!