Pimientos Rellenos en Salsa de Champiñón

Pelamos y cortamos el Ajo, la Zanahoria después de pelada la cortamos en daditos muy pequeños, para que se ablande bien al sofreír, cortamos también la cebolla y los champiñones.

Un poco antes de que el Ajo este dorado echamos la cebolla y salamos, un par de minutos o tres después añadimos la zanahoria y el champiñón. Removemos bien y bajamos el fuego al 4, cocinamos durante 5 o 6 minutos removiendo de vez en cuando uniformemente.

Salpimentamos la carne picada y añadimos a la sartén, con la espumadera (de plástico) machacamos la ternera hasta que esté muy picada. Cuando esté cocinada apartamos del fuego tapamos la sartén con una tapadera para mantener el calor y reservamos.

Después de hacer la bechamel añadimos el contenido de la sartén y mezclamos bien, extendemos la masa en una bandeja y sacamos fuera al frío para que cuaje rápido (O al frigo cuando enfríe un poco) También es recomendable esperar entre 10-12 horas, pero no es necesario.

Rellenamos los Pimientos no del todo, sellandolos con la carne del pimiento por arriba para que no se salga el relleno al rebozar y freír. Reservamos en una bandeja.

Preparamos un vaso con agua caliente para diluir la cucharadita de Concentrado de Carne, otro vaso pequeño de Leche. Para la Salsa pelamos y cortamos el Ajo, la Cebolla y los Champiñones. Ponemos un buen chorro de Aceite de Oliva, doramos el Ajo y añadimos la cebolla sofreímos unos 3 minutos y añadimos los Champiñones, sofreímos hasta que la Cebolla este dorada. (Salpimentamos)

Añadimos el agua con el Concentrado y llevamos a ebullición durante 4 minutos. Después el vaso de leche y otra 3 minutos para que evapore líquido. Batimos con la batidora y reservamos.