Pimientos rellenos de tortilla de patatas y en salsa con champiñones

Se pican las patatas como para hacer la tortilla de patatas y se le pone una cebolla y la sal y se fríen y se van picando bien, cuando estén fritas se ponen a escurrir las patatas para que suelten todo el aceite posible, cuando estén las patatas bien escurridas se ponen en un cuenco y se le agrega los huevos batidos bien y se mezclan.

Se coge el pimiento y se le quita la parte de arriba y se le pone un poco de sal al pimiento por dentro, se rellena con la mezcla de la patatas y del huevo se pone en una sartén con aceite y se fríen poco a poco hasta que cuaje el relleno.

Cuando tengamos todos los pimientos  se sacan del aceite y se reservan en una pastelera. Se sofríe la cebolla y los dientes de ajo partidos por la mitad, cuando estén rehogado se les agrega los champiñones y se dejan rehogar bien  y se le pone los pimientos  que tenemos reservados le ponemos el avecrem y agua dejamos cocer un poco y si la salsa no queda espesita se le añade un poco de maicena.