Ramen 〜Shio-Tonkotsu〜

Cortar la carne y las verduras.

Poner 2 〜2.5L agua, la carne, las verduras en una olla de presión a fuego alto. Luego retirar la grasa.

Colocar la tapa de la olla con mucho cuidado, cuando la olla empece a sacar el vapor dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

30 minutos después, apagar el fuego y dejarla hasta que se libere la presión naturalmente. Luego sacar la cebolla y la carne.

Deshuesar la carne y cortar los huesos en el medio. Ponerlos en la olla nuevamente.

Ponerla a fuego alto hasta que esté bien caliente y después bajarlo a fuego lento. Dejarla por 30 minutos y retirarle la grasa.

Sacar todo lo de la olla y ponerlo a escurrir para sacar el caldo. Conservar el caldo hasta que todo esté listo para hacer Ramen.

Poner 250 ml agua, 1 cucharada de polvo de Dashi, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino blanco, 0.5 cucharada de vinagre de arroz y 60g sal en un bol.

Ponerlo en un sartén y calentarlo un poco.(Mezclarlo muy bien)

Poner la carne en una bolsa y echarle 5 cucharadas de la salsa. Conservarla en la refrigeradora por 30 minutos 〜 1 hora.

Cortar la carne y el puerro. Luego poner el puerro en un bol con agua. Dejarlo unos minutos para hidratar y luego sacarlo.

Hervir los huevos y cortarlos a la mitad. Estará listo para hacer Ramen.

Hervir el fideo de Ramen. Mientras el fideo está hirviendo, preparar la sopa de Ramen. Servir la salsa y el caldo en un tazón. (Ajustar a la profundidad deseada)

Sacar el fideo y ponerlo en la sopa. Añadir la carne, el puerro y el huevo. Estará listo para servir y comer.