Ramen 〜Shio-Tonkotsu〜
El Ramen se está haciendo famoso poco a poco en españa. Hay muchísimos pasos pero el sabor es asombroso. Para hacer un verdadero caldo de Tonkotsu es necesario usar huesos de cerdo. Como no pude comprarlos en el supermercado, yo usé la costilla de cerdo.
Ramen 〜Shio-Tonkotsu〜
El Ramen se está haciendo famoso poco a poco en españa. Hay muchísimos pasos pero el sabor es asombroso. Para hacer un verdadero caldo de Tonkotsu es necesario usar huesos de cerdo. Como no pude comprarlos en el supermercado, yo usé la costilla de cerdo.
Paso a paso
- 1
Cortar la carne y las verduras.
- 2
Poner 2 〜2.5L agua, la carne, las verduras en una olla de presión a fuego alto. Luego retirar la grasa.
- 3
Colocar la tapa de la olla con mucho cuidado, cuando la olla empece a sacar el vapor dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- 4
30 minutos después, apagar el fuego y dejarla hasta que se libere la presión naturalmente. Luego sacar la cebolla y la carne.
- 5
Deshuesar la carne y cortar los huesos en el medio. Ponerlos en la olla nuevamente.
- 6
Ponerla a fuego alto hasta que esté bien caliente y después bajarlo a fuego lento. Dejarla por 30 minutos y retirarle la grasa.
- 7
Sacar todo lo de la olla y ponerlo a escurrir para sacar el caldo. Conservar el caldo hasta que todo esté listo para hacer Ramen.
- 8
Poner 250 ml agua, 1 cucharada de polvo de Dashi, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino blanco, 0.5 cucharada de vinagre de arroz y 60g sal en un bol.
- 9
Ponerlo en un sartén y calentarlo un poco.(Mezclarlo muy bien)
- 10
Poner la carne en una bolsa y echarle 5 cucharadas de la salsa. Conservarla en la refrigeradora por 30 minutos 〜 1 hora.
- 11
Cortar la carne y el puerro. Luego poner el puerro en un bol con agua. Dejarlo unos minutos para hidratar y luego sacarlo.
- 12
Hervir los huevos y cortarlos a la mitad. Estará listo para hacer Ramen.
- 13
Hervir el fideo de Ramen. Mientras el fideo está hirviendo, preparar la sopa de Ramen. Servir la salsa y el caldo en un tazón. (Ajustar a la profundidad deseada)
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Sacar el fideo y ponerlo en la sopa. Añadir la carne, el puerro y el huevo. Estará listo para servir y comer.
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Leticia Gomez -
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