Partimos de tener ya un caldo de pollo hecho. Ponemos una olla al fuego con agua y sal. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos más pequeños. Cuando el agua esté en ebullición añadimos los trozos de patata

A continuación añadimos a una olla al fuego 160 gramos de mantequilla, cuando se deshaga añadiremos las patatas hervidas y con la ayuda de un tenedor las vamos aplastando y mezclando con la mantequilla, pondremos el fuego medió bajo para fue no se nos oscurezca la mantequilla

Una vez que tengamos las patatas ya machacadas añadimos la leche, seguimos deshaciendo las patatas, mezclandolas bien con la leche. En un primer momento veremos que hay más leche que patatas, que queda líquido, pero no os preocupéis se irá reduciendo a medida que esta en el fuego durante el cocinado

A continuación añadimos a la parmentier un poco de caldo de pollo, un par de cucharones, mezclamos bien y seguimos removiendo y deshaciendo las patatas

Un pellizco de nuez moscada y otro de pimienta negra molida, seguimos removiendo

Finalmente añadiremos una loncha de queso havarti, que trocearemos mientras lo ponemos. Removemos hasta conseguir una textura cremosa y ligeramente espesa