Vasitos de parmentier de patatas violeta con crema de queso gorgonzola
https://pekandoconeva13.com/2019/04/10/vasitos-de-parmentier-de-patatas-violeta-con-crema-de-queso-gorgonzola/
Desde que vi esta receta por Internet que le tenía ganas , pero encontrar las patatas violetas no me resulto muy fácil pero hay un sitio en Barcelona que sabia que no me iba a fallar por lo que no encuentres allí no lo encuentras en otro sitio : El mercat de LA BOQUERIA, y justo allí fue donde las encontré, a mi hija y a mi marido les ha encantado, me han dicho que puedo repetir cuando quiera. #patatas #patatasvioletas #gorgonzola #tradicional #Thermomix
Vasitos de parmentier de patatas violeta con crema de queso gorgonzola
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Desde que vi esta receta por Internet que le tenía ganas , pero encontrar las patatas violetas no me resulto muy fácil pero hay un sitio en Barcelona que sabia que no me iba a fallar por lo que no encuentres allí no lo encuentras en otro sitio : El mercat de LA BOQUERIA, y justo allí fue donde las encontré, a mi hija y a mi marido les ha encantado, me han dicho que puedo repetir cuando quiera. #patatas #patatasvioletas #gorgonzola #tradicional #Thermomix
Paso a paso
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Ingredientes para elaborar la crema de queso gorgonzola
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Empezamos limpiando muy bien las patatas ya que las vamos a hervir con la piel, si fuese necesario usar un cepillo si hubiese tierra, no ha sido mi caso, venían muy limpias, ya que vamos a usar el agua de la cocción.
Las introducimos en una olla con agua fría y añadimos sal, cuando el agua empiece a hervir las cocemos de 15 a 20 min, pinchamos con un cuchillo o un palillo para comprobar si ya están.
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Reservamos en un plato hasta que se haya templado y las pelamos una vez templadas para que nos sea más fácil.
Mientras se cuecen las patatas yo he aprovechado para ir haciendo la crema de queso gorgonzola
Troceamos el queso y lo añadimos en un cazo con la mantequilla, se le puede añadir un toque de pimienta - 5
Cocemos a fuego suave removiendo con unas varillas, cuando el queso se haya fundido vamos añadiendo la nata sin dejar de batir par a que se integre bien
Nos saldrá una crema lisa y suave, la dejamos reposar para que vaya tomando cuerpo y se vaya templando.
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Yo ya tenía claro que las quería presentar en vasos pero si las preferís en un plato como un timbal es mejor chafar las patatas con un tenedor y que quede espeso
En el caso de que lo hagáis en vasitos entonces triturar con la batidora (en mi caso Thermomix) hasta que obtengamos una crema fina y untuosa
En el vaso de la batidora ponemos las patatas cocidas y troceadas la leche o nata templada y el agua de cocción, la sal, la pimienta y el ajo. - 7
Trituramos hasta obtener una crema fina, añadimos el aceite de oliva y emulsionamos la crema
En el caso de que fuese necesario agregamos más agua si no queda la consistencia como queremos, rectificamos de sal
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Ahora viene la hora de presentarla, que es cuando más miedo me daba a mi ya que soy muy manazas y no tengo paciencia, si tenéis mano con la manga pastelera, no es mi caso la podéis poner el parmentier en una manga pastelera.
Rellenamos los vasos escogidos, primero añadimos la parmentier de patata y rellenamos dos tercios de la capacidad del vaso y ahora encima le ponemos la crema de queso casi hasta el borde. - 9
Como mis vasos eran muy grandes yo no los puse hasta arriba, dependerá del tamaño de los vasos, podéis adornar con cebolla frita, huevas de lumpus, de salmón …..
Se pueden comer tanto calientes como tibios están buenos de las dos maneras
Tanto a mi marido como a mi hija les ha encantado, mi hijo directamente se ha negado a probarlo.
Aunque si lo hacéis en vasos más o menos como el mío pensar que es bastante contundente, llena mucho.
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Fuente:
https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/aperitivos-y-entrantes/20180613/vasitos-parmentier-patatas-violeta-crema-queso-gorgonzola/1001258924096_30.html?fbclid=IwAR1LhpRdKq-wIu8ZhgbRaoWfAHdSrl_2ycUHrftfJj8lIK8xfUjBOGpOYfY
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