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Ingredientes

6 raciones
  1. 2 boteshabichuelas, judías blancas
  2. 100 grstomate rallado
  3. 1 cabezaajos
  4. 1cebolla
  5. 1chorizo curado dulce, sarta
  6. 3 hojaslaurel
  7. 2manitas de cerdo troceadas
  8. Pimentón dulce y picante
  9. 1clavo
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. Agua
  12. Sal
  13. Colorante alimenticio o cúrcuma

Paso a paso

  1. 1

    En una olla honda, freímos los ajos, la cebolla trinchada y por último el tomate trituradorado.

  2. 2

    Incorporamos las manitas junto con lo anterior y las rehogamos también. Seguidamente el chorizo, unas vueltas más.

  3. 3

    Le ponemos dos cucharadas de pimentón de la vera, tres clavos y el colorante o la cúrcuma.

  4. 4

    Añadimos las patatas cortadas a cachos, las alubias bien escurridas y enjuagadas, y, cubrimos de agua caliente.

  5. 5

    El agua, unos tres centímetros por encima del contenido sólido. A fuego fuerte al principio hasta que hierva bien, una media hora y después a fuego medio, otra hora más. Si falta agua, podemos añadir sin problema. Cuidado que no se agarren al fondo. Que sino saben a quemado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Manuel Gabino Pascual
Manuel Gabino Pascual @cook_15630145
Santa Pola
Soy técnico de pesca . Mi afición es cocinar los productos que extraigo del mar con esfuerzo e ilusión. Además vivo en el campo entre frutales, olivares,huertas,gallinas e infinidad de producto natural y ecológico. Me gusta cocinar el producto de primera,que por su calidad y frescura ya es un platazo por si sólo, por simple que sea, y si además los sabes combinar entre ellos ......imaginate. Éxito garantizado.
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