Alubias con bacalao y chorizo
Paso a paso
- 1
La víspera ponemos las alubias en remojo.
- 2
Al día siguiente, las ponemos a cocer con agua nueva desde frío y con la hoja de laurel.
- 3
Primero a fuego fuerte hasta que hierva y después a chup chup suave. Ponemos agua 4 o 5 dedos por encima que cubra las alubias.
- 4
Mientras se van cociendo, en un cazo ponemos el chorizo a cocer entero unos 30 minutos. Lo cuezo aparte para eliminar un poco la grasa que suelta. Reservamos aparte y desechamos el agua.
- 5
Por otra parte, en un sartén sofreímos la cebolla bien picada. Cuando esté muy pochada añadimos el ajo escalivado y el vino blanco. Dejamos secar bien. Reservamos.
- 6
Cortamos el bacalao en trozos de unos 3 cm. Reservamos.
- 7
Durante la cocción de las alubias (yo las tuve 2 horas y media aproximadamente) cortamos el hervor 2 veces añadiendo agua fría.
- 8
Al pasar la primera hora y media añadimos el pimentón y mezclamos bien pero sin meter la cuchara, con movimientos envolventes ayudándonos de las asas de la olla.
- 9
Vamos controlando el nivel del agua según os guste de caldoso.
- 10
Cuando casi estén tiernas a nuestro gusto, agregamos el sofrito de la cebolla y dejamos 5 minutos para que se integre bien.
- 11
Sacamos un par de cucharones de la olla a un vñaso de turmix y trituramos muy bien y volvemos a añadirlo a la olla. Con esto conseguiremos una textura de salsa buenísima.
- 12
En ese momento añadimos también el chorizo troceado al gusto y el bacalao salpimentado.
- 13
Dejamos 5 minutos para que se caliente el conjunto y se haga el bacalao. Rectificamos de sal y pimienta.
- 14
Apagamos el fuego.
- 15
Tapamos y dejamos reposar 5 o 10 minutos para disfrutar el plato.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Alubias con calamares y chorizo
No suelo pesar los ingredientes, por eso pongo foto para que se vea más o menos la cantidad.
-
Alubias verdinas con bacalao
He cogido la idea de un libro de recetas pero cambiando los dos ingredientes principales porque tenía un trozo de lomo de bacalao dando vueltas por el congelador y era ideal para este guiso. -
Alubias con chorizo
Hoy es un día 100% atípico en Alicante, han cerrado colegios, está cayendo como nunca hemos visto y era día de poner la olla y... disfrutar!!!#cookpadcocinaconalexa #mirecetario
-
Alubias con chorizo
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=PHah_4kGJkw
-
-
-
-
Alubias con chorizo y jamón
Esta es una de mis recetas favoritas de mi madre, y me he quedado loca cuando he visto lo fácil que es de hacer!! Estas cantidades son para 2 grandes platos o para 3 platos más moderados😂
-
-
Alubias con chorizo
Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo un rico plato de alubias rojas con chorizo que está deliciosas.
-
-
Alubias con chorizo
Los platos de cuchara son los preferidos de mi hija y hoy hemos decidido hacer este riquísimo plato
-
Alubias de bote con chorizo
#comidasana #comidasaludable #yonolotirolococino #cocinadeaprovechamiento
-
Alubias blancas con bacalao
Ya iba siendo hora de subir aquí nueva receta de legumbres. Vamos a cocinar estas exquisitas alubias con bacalao que van perfectas para los que aún guardan las tradiciones de Semana Santa. Que sepáis que esta receta es la que llevé a mi primer evento organizado por Cookpad España y donde algunos cocinillas que suben recetas en esta plataforma tuvieron la suerte de probar, así como Irene y Marieta que están al frente de este proyecto. Muchas gracias a todos!
-
-
-
-
-
Alubias de color con arroz y chorizo
Esta receta era la que cocinaba mi madre. Es absolutamente tradicional y casera, nada de nuevas tendencias y descubrimientos.Cuando me independicé, me dictó sus recetas tal y como ella las hacia (yo no había cocinado en mi vida) Y así las hago, rememorando los ingredientes en el mismo orden que ella me los dictó...y con las medidas tal cual me las dijo.Mi padre, cuando había legumbres para comer, siempre tomaba guindilla en vinagre. Con el tiempo supe que eso ayudaba a la digestión... ¡Sabiduría popular por intuición!
-
Alubias con espinacas y chorizo
Las alubias con espinacas preparadas con una base de ajo, cebolla, chorizo y tomate natural, se fríe y se le añade las espinacas ya cocidas con agua las alubias y dos guindas rojas secas y sal al gusto. 40 minutos de cocción para comer y que no falte el pan.
juan.ito -
Alubias con chorizo y panceta
#lasrecetasdemamá #cocinafamiliar Un plato muy conocido, y es típico cuando visitas nuestro país probarlo, una de las recetas más populares son la auténtica fabada Asturiana, aún que hay muchas versiones, y hoy os mostraré la mía. Unas alubias con chorizo, medio manchegas, esta receta pasó de mi abuela, a mi madre, y de mi madre a mi, y no sabéis que afortunada soy, así que os presento una receta y la comparto, para que probéis, están exquisitas. Lo que más le destaca de esta receta, es que se pasa toda la mañana cocinándolas, el chup-chup de los guisos, estofados , y despertarme con ese olor, hacía que empezara bien los días. Y por seguir esos pasos, me encanta mimar una buena receta, un buen guiso, remover, mirarlo, y si hiciera falta, cantarles. Allá vamos.
-
-
-
-
-
-
-
Alubias blancas con cerdo y chorizo
Este plato es ideal para esas ocasiones en las que no tienes mucho tiempo para estar cocinando pero que igualmente quieres comer contundente y muy pero que muy rico!
Más recetas
Comentarios