কাঁঠালের সবজি: প্রথেম কড়াইতে তেল গরম করতে হবে, তার পর তেজপাতা আর গোটা জিরা দিয়ে নাড়তে হবে কিছুখন, তারপর কাটা আলুগুলো দিয়ে কিছু সময় ভাজতে হবে, তারপর সেদ্ধ কাঁঠালগুলো দিয়ে কিছু সময় ভাজতে হবে।

তারপর নুন,হলুদ গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,মরিচের গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো আদা বাটা,মরিচের বাটা,চিনি সব কিছু ঢেলে 4 থেকে 5 মিনিট সাতলাতে হবে । তারপর জল ঢেলে দিয়ে 8 থেকে 10 মিনিট ঢাকা দিয়ে শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্নাটা করতে হবে ।

10 মিনিট পর গরমমশলার গুরা আর ঘি দিয়ে কিছুখন নেড়ে দিতে হবে,রান্নাটা তৈরী কাঁঠালের সবজি ।

তারপর হিং,হলুদ গুঁড়ো,নুন,টমেটো বাটা,জিরা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,মরিচেরগুঁড়ো দিয়ে 2 থেকে 3 মিনিট সাতলাতে হবে,তার পর ফেটানো দই দিতে হবে কিছু সময় নারতে হবে,তার পর জল ঢেলে দিতে হবে,শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করতে হবে ।

শুকিয়ে আসার পর গরমমশলা আর ঘি দিয়ে কিছু খন নেড়ে দিতে হবে,আলুর দম তৈরী।

আলুর দম: প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করতে হবে,তার পর তেজপাতা,গোটা জিরা দিয়ে কিছু সময় ভাজতে হবে,তার পর সেদ্ধ আলুগুলো কিছু সময় ভাজতে হবে ।