Semifreddo al limone e basilico con gel agli agrumi
Semifreddo al limone e basilico con gel agli agrumi
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo dal gel di agrumi.
- 2
Spremi 2 arance 2 limoni e 2 lime.
- 3
Dopo averli passati con uno chinoise, portate il succo a ebollizione in un pentolino con l'aggiunta di 50 gr acqua.
- 4
Appena inizia a bollire, togli dal fuoco, aggiungi la colla di pesce un foglio alla volta dopo averla ammollata in acaua fredda e ben strizzata. Con un cucchiaio di legno continua a girare per sciogliere la colla di pesce perfettamente.
- 5
Metti il tuo gel ancora caldo in un biberon da cucina e in freezer per 3/4 ore.
- 6
Intanto diamoci da fare con il semifreddo che lasciera2tutti a bocca.....fresca!. Oniziamo a montare la panna. Montate la panna a neve ferma con lo zucchero in tre volte. Iniziate a mettere lo zucchero quando la panna sarà montata per meta', il risultato sara' da chef. Intanto lavora i tuorli con una frusta e aggiungi il succo di limone e il basilico frullato al micrr con acqua e ghiaccio. Il ghiaccio serve a mantenere il colore del basilico.
- 7
Aggiungi la colla di pesce ben strizzata, assicurati che gli ingredienti siano bene amalgamati.
- 8
Aggiungi la panna montata al composto e mischia cercando di incamerare meno aria posdibile, girando dal basso verso l'alto.
- 9
Metti il composto negli stampi che hai scelto e metti in frezzer coperto da pellicola per tre ore.
- 10
Appena pronto dai sfogo alla tua vena artistica e impiatta aggiungendo il gel agli agrumi, i lamponi e qualche goglia di basilico fresco. BUON APPETITO.
Cooksnap
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