Moussaka de calabacín con carne y verduras

Pelamos las cebolla y los ajos y los troceamos en brunoise.

Lavamos el perejil y troceamos.

Salpimentamos la carne picada.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva echamos las cebollas, los ajos y el perejil picado con un poco de sal y los pochamos.

A continuación echamos la carne picada y la sofreímos junto con las verduras y un chorreón de tomate frito y listo el salteado de carne con verduras.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas, y laminamos en lonchas de un centímetro de grosor, salpimentamos y en una plancha o una sartén las vamos asando con unas gotas de aceite de oliva.

En un cazo echamos un chorreón de aceite de oliva un par de cucharadas colmadas de harina y la sofreímos, le rallamos por encima un poco de nuez moscada, añadimos una pastilla de caldo concentrado de verduras y vamos echando la leche hasta conseguir el espesor deseado de la bechamel.

En una fuente para horno echamos un poco de pisto casero, después colocamos una tanda de calabacines asados, por encima echaremos la carne salteada, un poco de bechamel y otra vez empezamos a hacer tandas de los ingredientes hasta que los acabemos y por último echamos la bechamel y el queso rallado y metemos en el horno a 200 ºc durante 15 minutos y listo nuestro moussaka de calabacín.

Sacamos y cortamos en porciones.

Si queréis podéis dorar un poco más el queso si os gusta, pero como todos los ingredientes ya estaban cocinados no necesita mucho tiempo en el horno.

Mientras se hornea el moussaka, abrimos el paquete de ensalada de brotes y echamos en una fuente.

Lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo y troceamos.

En un bol echamos un poco de aceite, vinagre, sal y una cucharada de mostaza de Dijon y removemos bien y lista nuestra vinagreta para rociar por encima de la ensalada.

Estos ingredientes son para 3-4 personas y el tiempo de preparación es de 40-45 minutos.

El moussaka normalmente se hace con berenjenas, pero hay personas a las que no les gustan y se puede cambiar por calabacín, están igual de ricos con lo que decidamos prepararlos.

Este plato es fácil de preparar y está delicioso.