Moussaka de berenjenas con ternera y puré de papas

Esta receta es muy laboriosa, puedes adelantar el día antes todo lo que pueda, y al día siguiente montarla y gratinar.

Ingredientes

Relleno

En un poco de aceite, echamos la verdura picada (puede ser congelada), la sofreímos durante unos 7 minutos.

Añadimos la carne o la soja texturizada con un poco de sal, pimienta, orégano (optativo) y la salsa de soja, y doramos hasta que la carne cambie de color.

Bajar la temperatura al mínimo y dejar cocer tapado, durante unos 20 o 30 minutos, hasta que no quede caldoso. (reservar)

Patatas

Puedes cocerla en agua con la piel y sal, durante 20 o 30 minutos. Pinchar para ver que están tiernas. Sumergir en agua fría para enfriarla, las pelamos y machacamos con un tenedor con 2 o 3 cucharadas de leche o bebida vegetal para hacer un puré.

Al Microondas. Como hice yo, las metí en una bolsa para horno, pinchándola antes, en el número lII durante 15 minutos, enfriar y rallar y echar la leche para hacer el puré. (reservar)

Berenjenas

Yo las suelo pelar (optativo). Cortar a lo largo en láminas finas o en rodajas. Hacer a la plancha con un poco de aceite durante unos 7 o 10 minutos o colocar en un plato, tapar y hacerlas todas juntas durante 10 minutos en el Microondas. (reservar)

Bechamel

Puedes añadirle la leche o bebida vegetal, caliente, templada o fría.

En una sartén echamos la mantequilla o el aceite, añadimos la harina y cocer esta unos 2 o 3 minutos. Vigilar que no se queme.

Añadir la mitad de la leche, y remover muy bien, hasta que quede lisa y sin grumos. Ir añadiendo más leche poco a poco, hasta dejarla espesa a gusto de cada uno. Añadirle sal, pimienta y nuez moscada (optativo).

Montar la moussaka

Puedes montar la Moussaka como más te guste, en una sola tanta o dos tandas, según el tamaño de la fuente. Yo la hice en dos tandas.

Pintar el fondo de la fuente con aceite, echar la mitad del puré de patatas, después, la mitad del relleno, luego la mitad de las berenjenas, si quieres un poco de bechamel (optativo) y volvemos a repetir el proceso.

Por último, echamos la bechamel por encima y bastante queso rallado para gratinar.

Metemos la bandeja de horno con la fuente de la Moussaka en el horno, elegimos gratinar, al máximo de potencia, y en 5 o 10 minutos, estará dorada, vigilar que no se queme, según cada horno.

Dejar en el horno, apagado y con la puerta entreabierta, hasta la hora de comer, templada está más buena.

📜📷Receta y fotos el 16/10/2024 con:

250 g de ternera picada
300 g de tomate fresco rallado
30 g Maizena
1 paquete de puré de patatas con solo 500 ml entre bebida de soja y agua
5 tranchetes no tenía queso rallado parmesano
1 poco de bicarbonato en lugar de azúcar para la acidez

😊Acompañado hoy con Corazones de alcachofas medianos, con mayonesa Ligeresa