Salsa de chilacas  pintas y cebolla cambray las correa con pulque pa la birria

Primero partiremos los chiles sin rabo con todo y semillas en cuadros medianos, también partiremos o picaremos las cebollitas cambray con todo y rabo en pedazos chicos.

Partido todo mezclamos con el ajo y un chorro de pulque, dejamos reposar por unos minutos, si no tenemos pulque la opción es usar cerveza clara.

Ahora martajaremos la salsa en el molcajete, empezando por la sal y los cominos, enseguida los ajos, luego los chiles, los rabos de cebolla y al final la cebolla. Rectificamos sal y agregamos el pulque, mezclamos y en el mismo molcajete servimos.

En casa se usaba para asados, birria, antojitos, carne asada o a las brazas, para duras con queso, lechón asado o al horno, en infinidad de platillos de fiesta, era salsa para niños.