Pescado Zarandeado (Nayarit)

Quique Borrayo Sampayo
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: El utensilio donde se cocina el pescado se le llama Mariposa Zaranda, y es por eso que se le da el nombre de Zarandeado; y para la correcta cocción del pescado, el pescado debe tener escamas, para evitar que la carne se queme, y que se comience la cocción con las escamas y la piel hacia las brasas.

Pescado Zarandeado (Nayarit)

COMENTARIOS: El utensilio donde se cocina el pescado se le llama Mariposa Zaranda, y es por eso que se le da el nombre de Zarandeado; y para la correcta cocción del pescado, el pescado debe tener escamas, para evitar que la carne se queme, y que se comience la cocción con las escamas y la piel hacia las brasas.

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Ingredientes

  1. 2Pargos/Huachinangos/Curvinas
  2. c/sSal y Pimienta negra
  3. 100 grMantequilla
  4. 20 mlSalsa de soya
  5. 10 mlJugo sazonador
  6. 10 mlSalsa Inglesa
  7. 30 grMayonesa
  8. 30 mlSalsa Huichol
  9. 2 dientesAjo
  10. c/sSal y Pimienta negra
  11. 100 grChile de árbol
  12. 20 grCacahuate
  13. 50 grAjonjolí
  14. 400 mlAceite de maíz
  15. c/sSal
  16. 150 grFrijoles refritos
  17. 50 grLechuga troceada

Paso a paso

  1. 1

    Derretir la mantequilla y licuar junto con salsa de soya, jugo sazonador, salsa inglesa, mayonesa, salsa huichol, ajo, sal y pimienta para hacer el marinado del pescado.

  2. 2

    Calentar el aceite de maíz, y agregar el chile de árbol, el cacahuate y el ajonjolí hasta tostar ligeramente, después licuar todo con sal y pimienta al gusto para elaborar una salsa macha; reservar.

  3. 3

    Abrir el pescado y marinar; colocar la mariposa con papel aluminio sobre un lado y posicionar el pescado con la carne hacia el papel aluminio; cocinar durante 20 minutos y voltear; terminar de cocinar por 5 a 10 minutos.

  4. 4

    Servir con frijoles refritos y lechuga troceada.

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Quique Borrayo Sampayo
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

Comentarios (3)

Aliosha
Aliosha @cook_4623
Saludos Lena, un abrazo 🤗 y Bendiciones 🙏🏻🚲🇲🇽 desde La Perla del Desierto de Altar en Caborca, Sonora.

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