Berenjena al escabeche
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en rodajas entre 1cm y 2cm. Poner las berenjenas en un bowl con agua hasta cubrirlas y agregar la sal entrefina. Dejar 1/2hs, luego escurrir y enjuagar.
- 2
Poner en una olla con agua hervida las berenjenas junto con un poco de sal fina, aceite y vinagre. Dejar hervir entre '5 y '10 hasta que empiecen a ablandarse (se puede pinchar con un tenedor para verificar). Que no se desarmen!
- 3
Colar las berenjenas, dejar enfriar y luego ponerlas en un tupper.
- 4
Cortar todas las verduras y ponerlas junto con las berenjenas. Agregar los condimentos, sal, vinagre y aceite a gusto. Mezclar todo y tapar.
- 5
Conservar en la heladera. Se puede consumir apenas se hace, o mejor después de unos días cuando se concentren todos los sabores.
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