রস থেকে তুলে নিয়ে একটা ছাকনী মধ্যে রেখে কিছুক্ষণ রেখে রসটা ঝরিয়ে নিতে হবে ।

কড়াই গরম করে তাতে বাটার বা সাদা তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ও জিরে ফোরন দিয়ে ওর মধ্যে মাংস দিয়ে বাদামি রঙ ধরা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে, তার পর লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটু ভেজ ওর মধ্যে মাংস ভেজানো রস দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, তার পর পরিমাণ মতো নুন,চিনি, জিরে গুঁড়ো ও কাচা লঙ্কা বাটা দিয়ে আবার একটু কসিয়েনিয়ে ওর মধ্যে নারকেলের দুধ, দুটো গোটা কাচা লঙ্কা ও গরম মশলা গুড়ো দিয়ে একটু রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে মালাই মুরগি ।