Parmigiana di melanzane

Chicos y grandes la disfrutaran!

Plato sabroso sin tener que freír las berenjenas (con todo lo que supone). Receta adaptada de la original del sur de Italia.

La parmigiana di melanzane,( berenjenas), es una receta muy conocida en Italia, pero la tradicional lleva berenjenas fritas y para hacerla bien nos sirve bastante tiempo y por eso hoy hacemos una parmigiana di melanzane rápida pero buena igualmente....#CookpadCocinaconAlexa

Súper receta de Giulia

Según algunos, el término "parmigiana" se deriva de la palabra siciliana parmiciana, que deriva del latín "parma" (escudo), con el que se llaman los listones de madera que forman una ventana persa, una forma que se recuerda por la disposición en capas de las rebanadas de berenjena frita.La primera receta atribuible en cierta medida a lo que hoy conocemos como Parmigiana en el famoso tratado Il Cuoco Galante de Vincenzo Corrado, un autor de origen apulia, el diccionario Devoto-Oli define el término de la siguiente manera: "cocinar a la parmesana, es decir, los habitantes de la ciudad de Parma, significa cocinar verduras en capas".

Esta receta es muy típica de los veranos sicilianos y es similar (en forma) a nuestra samfaina o pisto pero con una base de berenjena.Me acaban de dar un tarrito para probarla que yo no la había tomado nunca y la receta. La hemos probado para un aperitivo y nos encanta así que en breve la prepararé. Es ideal para preparar como acompañamientos a carnes o pescado y, la sobrante, la podemos envasar en tarros al vacío para aperitivos o similares.

#delantaldorado La melanzane es un plato típico de la cocina italiana, básicamente es una lasaña donde en lugar de pasta se utiliza berenjenas. Sencilla y con un resultado muy rico.

¿Qué tal estáis? Nosotros muy bien después de un fin de semana relajante en la sierra con la peque y deseando hacer la publicación del inicio de semana y hacer muchos platos ricos ricos :p Hoy tenemos una receta italiana, país en el que hemos estado 5 veces y que como ya habréis podido comprobar en el blog, nos encanta su cocina. Las berenjenas a la parmesana, o como se dice allí, Parmigiana di Melanzane, es a grandes rasgos una mezcla de capas de berenjena con queso y tomate. Se pueden hacer fritas o a la plancha, pero hay una versión menos calórica, si se puede decir que esta receta así lo sea, que es al horno, como la hemos hecho nosotros. El nombre se debe a la manera de cocinar las verduras en capas de la ciudad de Parma (norte), aunque esta elaboración es típica del sur de Italia. Aunque aún no hemos estado por el sur de Italia (seguro que el año que viene vamos por Nápoles y la costa amalfitana), ya habíamos probado en varios restaurantes italianos este plato. Pero fue en el precioso pueblo de Bellagio, en el Lago de Como ( un lago precioso al norte de Milán y a los pies de los Alpes) dónde definitivamente nos cautivó, así que ya quedó definitivamente inscrita en nuestro cuaderno de bitácora. Creo que allí la receta era con la berenjena frita, lástima que nuestro italiano no sea todo lo bueno que nos gustaría para preguntarlo ;-).Justo la semana pasada estuvimos viendo un programa en la TV de Nápoles y se nos antojó hacer las berenjenas, así que nos pusimos manos a la obra y aquí está el resultado:

"La parmigiana di melanzane", también conocida como melanzane alla parmigiana o sencillamente parmigiana, es un plato típico de Sicilia y de Italia meridional, el ingrediente principal, la "melanzane" (berenjena en italiano), es cortada en rodajas de casi medio centímetro de espesor, se hacen fritas, a la plancha o en su versión menos calórica al horno, las rodajas se disponen en distintas capas, como en la lasaña, alternando entre estas capas, queso y salsa de tomate.Aunque el origen de este plato no está muy claro ya que algunos creen que su nombre se debe a la región de Parma, otros dicen que es por el queso y otros que deriva de la palabra “parmiciana”, las típicas persianas de láminas de madera que se ponen en las ventanas italianas y que recuerdan a las capas superpuestas de esta receta ya que no deja de ser una especie de lasaña.Yo he decidido hacerla con los ingredientes exactos que lleva éste plato, pero a mi manera#abecedario

#riberillacocinilla

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Plato contundente y sabroso

Las berenjenas gratinadas son un antipasti, que se convertira inmediatamente en un acompañamiento, digno de un rey, perfecto en su simplicidad. ¡Mejorado por sabores y aromas mediterráneos, con berenjenas gratinadas impresionará a sus invitados! Prueba esta receta muy simple pero rica en sabor, es perfecta como protagonista al comienzo de un almuerzo de verano! ¿Apuesto a que te pedirán un bis? Prueba esta receta si te gusta esta verdura de verano porque te aseguro que es una propuesta interesante para ti.

Estas albóndigas de procedencia italiana os van a encantar por su sabor diferente, al no llevar carne ni pescado. Están hechas con pocos ingredientes y suelen acompañarse de salsa de tomate casera .Aprovechando la época que estamos y la cantidad de berenjenas que sigo recogiendo en el huerto a estas fechas, voy a preparar estas albóndigas de berenjena y queso parmesano que voy a hacer de más para luego congelarlas y sacarlas en cualquier momento.Para ello vamos a necesitar....

#mundo #mirecetario

Esta parmigiana está entre una lasagna italiana y una moussaka griega, versión para vegetarianos, sin carne, pero está deliciosa.Es algo laboriosa pero fácil. Para adelantar podemos hacer el sofrito de tomate el día anterior. Leer toda la receta antes de empezar para coordinar bien los tempos.

#Tapeando #WorldTour #Italia

Se hacen al microondas súper rápido y están buenísimas 😋

Los quesos eran 4 quesos en bolsa, parmesano en polvo y semicurado laminado

Estamos en época de berenjena. Una receta muy buena es la especie de lasaña de berenjena o berenjena a la parmiggiana. Combinada con pasta es un triunfo seguro. Y en esta ocasión con soja en vez de carne triturada.

Puedo afirmar —aunque aún no sé si me equivoco— que las reformas en casa comienzan a terminarse (es cierto, lo digo con la boca chica, por todo lo que queda por hacer en el jardín, pero ya es jardín, no? …sí, sé que lo sufriré, pero espero y deseo con todo mi corazón que, queden igual de bien —como hasta ahora—, pero no sean tan desalentadoras). Pero el hecho es que con la cocina ya como siempre, con su luz a raudales, la nevera con espacio y los comensales habituales (y no como la semana pasada, que creía tener un regimiento en régimen de pensión completa), me vuelvo a permitir el lujo de bajar a ver cómo está el huerto y de mirar los menús de los restaurantes que me encuentro por la ciudad.Justamente esta semana, he descubierto un restaurante calabrés encantador, de esos con manteles de cuadros rojos y blancos, música de Dean Martin y velas en las pocas mesas que tiene . El hecho es que cuando vi el primer plato —Polpette di Melanzane— se me hizo la boca agua y, me dije: “tira pá casa, que ya ‘tas tardando”.(Sumamos esta receta para celebrar el día mundial de la alimentación, con esta sencilla y original receta que siempre había tomado en restaurantes pero que me apetecía cocinar en casa). #elijococinar

Lo vi en TIKTOK ..@ketoadicta...y dije mmmm la hago pero yaaa.

Pizza es italiana y es dedicada a la Reina Margherita

Tomate, mozzarella y un poco de orégano!

Cada vez que hago berenjenas a la parmigiana, mi marido lamenta el que no las haya freído. Es que la receta tradicional es muy sencilla pero lleva su tiempo, pues exige desaguar muy bien las rebanadas de berenjena y -después de secarlas-, freírlas. Mañana tenemos gente a comer y decidí preparar este delicioso plato italiano según la receta tradicional "della nonna". En porciones individuales, para distinguir las que van fritas de las que solo van al horno. El libro de recetas de la abuela no indica algunos ingredientes que usé, no porque no vayan, sino porque supone que son obvios. Yo no doy nada por obvio y escribo todo.