Canelones de berenjena a la parmigiana

La cocina de Silvia
La cocina de Silvia @lacocinadesilvia
Málaga

Unas de las hortalizas que más me gusta 🍆🍆,#weekend Reto 🍆

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Ingredientes

60 minutos aprox
2 raciones
  1. 2berenjenas grandes
  2. 50grde miga de pan
  3. 100 grqueso mozzarella rallada
  4. 2 cucharadasqueso parmigiano(relleno)
  5. 1huevo
  6. 6 placaslasagna
  7. 1 latapequeña de tomate triturado
  8. aceite de oliva
  9. 1 dienteajo
  10. albahaca
  11. sal
  12. pimienta

Paso a paso

60 minutos aprox
  1. 1

    Lavamos, cortamos a lo largo la berenjena. Le hacemos unos cortes en la pulpa le agregamos sal yunos hilos de aceite.

  2. 2

    Llevamos al horno a 180º cocinamos hasta que la pulpa esté tierna, dejamos enfriar un poco y retiramos la pulpa y picamos.

  3. 3

    En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, agregamos la pulpa picada, la miga de pan, los queso, el huevo un poco de sal y pimienta a gusto. Mezclamos y dejamos enfriar.

  4. 4

    Mientras preparamos la salsa, en una cazuela ponemos aceite de oliva y un diente de ajo dejamos calentar, agregamos el tomate, un poco de sal y cocinamos el tomate no mucho durante unos 15 minutos, por último le agregamos unas hojas de albahaca y reservamos.

  5. 5

    Hervimos las placas de lasaña y rellenamos. Colocamos los canelones en una fuente de horno y cubrimos con la salsa de tomate y queso parmigiano. Llevamos a horno 180º durante unos 25-30 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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