Tortas de nopales en caldillo de jitomate
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Los nopales hechos en esta forma son deliciosos y resultan un platillo completo
Tortas de nopales en caldillo de jitomate
Los nopales hechos en esta forma son deliciosos y resultan un platillo completo
Paso a paso
- 1
Para el caldillo hacemos una cruz en la piel alrededor de unos 6 jitomates y los ponemos a hervir para poderlos pelar.
- 2
Mientras salteamos en un poco de aceite de oliva una cebolla picada, dos dientes de ajo también picados.
- 3
Una vez que se les pueda desprender la piel a los jitomates los ponemos en agua fría, los pelamos y los ponemos en la licuadora para molerlos y los añadimos a la cebolla, sazonamos con sal y pimienta y dejamos la salsa que se vaya haciendo a fuego suave.
- 4
Para las tortas ponemos a cocer los nopalitos y una vez cocidos los sacamos en una tabla, los formamos por pares y ponemos un pedazo de queso en medio.
- 5
En la batidora ponemos 3 claras y las batimos a punto de turrón, añadimos las yemas y reservamos.
- 6
Ponemos un sartén con bastante aceite y calentamos y preparamos un plato con harina, ahora sí a hacer las tortas: tomamos un par de nopalitos, los revolcamos en la harina a que se cubran por todos lados, enseguida los cubrimos en el huevo y con cuidado los ponemos en el aceite caliente y cuando estén de un lado los volteamos del otro y con cuidado los retiramos del aceite colocándolos en un platón.
- 7
Una vez hechas todas las tortas las cubrimos con nuestro caldillo que para entonces ya debe estar listo. Servirlas acompañadas de un arroz, frijoles y tortillas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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