Crema pastelera

ponemos la leche a calentar en un cazo, pero dejamos aparte medio vaso. Al cazo ponemos una ramita de canela y la corteza de un limón. Iremos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y lo pasamos por un colador. Dejamos que se enfrie mientras preparamos el resto.

Añadimos al bol la Maizena y lo mezclamos bien. Una vez bien mezclado, añadimos el medio vaso de leche que habiamos apartado, lo mezclamos bien que no queden grumos. Con la leche conseguimos que esta mezcla sea un poco más fluida.

Volvemos a poner en el cazo la leche a calentar y vamos añadiendo el contenido del bol poco a poco mientras removemos la elche, para que se integre bien sin grumos.

Lo calentamos a media potencia y no dejamos de remover. Cuando comienza a hervir, espesa muy rápido, retiramos del fuego tan pronto veamos una textura adecuada.