Paso a paso
- 1
Lavamos y separamos las flores de brócoli. Las ponemos en una sartén antiadherente con un poco de sal y las hacemos al vapor añadiendo un poquito de agua y tapando la sartén, dejando un extremo un poco libre para que salga el vapor. Las dejamos al dente para que conserven textura y color. Reservamos.
- 2
Lavamos y salteamos los espárragos trigueros con un poco de sal y aceite. Reservamos.
- 3
Pelamos la zanahoria y la partimos en tiras con ayuda del pelador. Las doramos con sal y un chorrito de aceite en la sartén. Añadimos las setas desgarradas en tiras finas y mantenemos el fuego fuerte para que no suelten demasiada agua y se doren, sin ablandar la zanahoria. Rectificamos de sal y aceite. Reservamos.
- 4
Secamos el tofu con papel transparente. Cortamos en tacos pequeños y salteamos en la sartén con un poco de aceite. Añadimos el resto de ingredientes que habíamos reservado para saltearlo todo junto. Añadimos un chorrito de salsa de soja y limón y listo para servir.
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