Mofongo con gambones al ajillo

Descongelados los gambones, los pelamos y reservamos, pelamos tres dientes de ajo, se cortan en láminas y llevamos al fuego en una sartén con dos cdas de aceite de oliva.

A los ajetes les agregamos un pelin de sal, tengamos en cuenta bajar el fuego al mínimo así evitamos que se nis queme el ajo y amargue. Una vez doraditos se le añade los gambones.

A los gambones añadimos una pizca de orégano y rehogamos un minuto, luego ponemos un chorreton de vino blanco y tres cdas de tomate frito, revolvemos ajustamos sal y dejamos reducir un poco. Y reservamos.

A los plátanos les quitamos la piel y partimos en trozos.

En una sartén pondremos el aceite de girasol, llevamos al fuego y agregamos los plátanos. Cocinamos unos 4 -5 minutos por cada lado, sacamos del aceite con una espumadera, dejamos refrescar y aplastamos.

Una vez aplastados los plátanos pasamos nuevamente por el aceite de lado y lado. Luego lo sacamos añadimos sal y dejamos refrescar.

Una vez refrescado estarán manejables para trabajarlos. Le metemos uno a uno en el mortero y vamos aplastandoles, le añadimos ajo triturado y continuamos metiendo más plátano. Una vez entrado todos los plátanos le damos forma de balón con las manos.

En un plato hondo se pone el baloncito de plátano, alrededor los langostinos y bañamos con la salsa y a comer. Que aproveche.