Coca de acelgas de Castellón
Emma B. @cook_16652645
En las panaderías de Castellón se suelen hacer con espinacas pero yo os traigo la receta tal cual la hacía siempre mi madre. Es un plato completo y buenísimo. Espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar muy pequeña la cebolla y poner en una sartén a pochar a fuego medio. Partir los 3 dientes de ajo por la mitad sin pelar y añadir a la cebolla hasta que estén dorados.
- 2
Añadir las acelgas cocidas y muy bien escurridas y rehogar hasta que estén secas. Reservar.
- 3
Cortar dados de Longaniza y sofreír en una sartén hasta que estén casi hechas. Como luego van al horno, es mejor que no estén hechas del todo para que no se queden secas.
- 4
Poner el atún a escurrir en un colador hasta que suelte todo el aceite.
- 5
Pelar los huevos duros.
- 6
Hacer la masa: para ello ponemos en un recipiente ancho el agua, el aceite, la cerveza y la sal. Después vamos poniendo la harina mientras la vamos amasando con la otra mano. Cuando deje de pegarse al fondo del recipiente, sabremos que hay suficiente harina.
- 7
Partimos la masa en dos y sobre un papel de horno vamos estirando una parte con el rodillo. Ha de quedar fina pero que no se rompa.
- 8
Ponemos sobre ella una capa de acelgas, luego el atún, luego repartimos las Longanizas, luego el pimiento y por último los huevos troceados.
- 9
Ahora hay que coger la otra mitad de masa y estirarla para hacer la cobertura de la coca. Recomiendo hacerlo sobre otro papel de horno. Esto nos ayudará a levantarla sin que se rompa para ponerla encima del relleno.
- 10
Sellar los bordes formando un cordón y pintar con huevo batido.
- 11
Hornear a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos. Tiene que quedar doradita y la masa bien cocida. Ahora solo falta dejarla enfriar y a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emma B. le encantará ver cómo quedó.
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