Coca de acelgas

Limpiamos las acelgas y las cortamos en trocitos. Vamos a utilizar los troncos también. Y las cocemos. Yo las hago al vapor para evitar que acumulen demasiada agua. Pinchando con el tenedor podemos comprobar que ya están en su punto.

Troceamos la cebolla y los ajos.

En una sartén ponemos aceite, cubriendo la base. E incorporamos la cebolla y el ajo.

Cuando estén pochados añadimos las acelgas cocidas. Removemos un poco. Añadimos un puñado de pasas.

Ponemos un poco de sal. Sin pasarnos. Debemos tener en cuenta que luego pondremos las sardinas. También ponemos un poco de pimienta.

Removemos y añadimos el vino blanco. Dejamos cocer a fuego lento. Cuando la mezcla haya absorbido todo el líquido, apagamos el fuego.

Mientras, quitamos las espinas a las sardinas. Y hacemos trocitos. Es algo laborioso, así que si no disponemos de mucho tiempo las podemos sustituir por unas anchoas o incluso por trocitos de bacon o jamón.

Ponemos sobre la bandeja del horno una hoja de papel para cocinar en el horno. Encima extendemos el hojaldre.

Ponemos la mezcla sobre la masa de hojaldre. Añadimos los trocitos de sardina. Espolvoreamos con queso rallado.

Colocamos en el horno, precalentado. Horneamos unos 10 o 15 minutos a 180°C. Hasta que el hojaldre se empiece a dorar. Recuerda pinchar con el tenedor la masa de hojaldre para evitar que se hinche.