Coca de verduras

Primero hacemos las verduras escalibadas en el horno. Este paso lo hice la tarde anterior porque lleva su tiempo. Así al día siguiente es más rápido y no tiene tanto trabajo.

A la cebolla le quitamos un par de capas, lavamos bien todas las verduras y las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel de horno. Si vais a utilizar tomates cherry no los metáis, los dejaremos para el último momento. Si por lo contrario tenéis tomate normal como yo, los metemos en el horno junto al resto de verduras.

Ahora vamos a hacer la masa: en un bol grande ponemos el vaso de cerveza, el vaso de aceite de girasol y la pizca se sal. Utilizaremos un vaso pequeño, de unos 125 ml porque sino necesitaremos mucha harina y nos saldrá demasiada masa, aunque podemos congelar lo que nos sobre para otra vez. Vamos añadiendo harina poco a poco y removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa no se nos pegue a las manos y la podamos trabajar

Vamos precalentando el horno a 220º C calor abajo

Ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina y ponemos la masa sobre ella. La amasamos bien con las manos y cuando ya veamos que está bien amasada ponemos un papel de horno enharinado y ponemos la masa sobre él. Con un rodillo vamos extendiendo hasta tener el tamaño de la bandeja del horno, dejando los bordes un poquito más gruesos. Cuando la tengamos bien extendida lo pasamos a la bandeja del horno sin quitar el papel y la pinchamos con un tenedor para que después no se hinche.

Untamos tomate frito por encima de la base de la masa. Quitamos la piel de las verduras y las semillas. Las vamos cortando en tiras.

Vamos colocando las tiras de verdura en la masa. Primero ponemos la cebolla, y después el orden que queramos. Los tomates si son cherry los partimos a la mitad y los ponemos lo último boca abajo. Si son normales como en mi caso y los hemos metido al horno los pelamos y le quitamos las semillas y colocamos como el resto de verduras.

Por último quitamos el aceite a las ventrescas de atún y ponemos en trozos por encima de todo. Metemos al horno a media altura unos 20/30 minutos. Vamos vigilando que la masa no se queme. Los últimos minutos ponemos calor arriba y abajo.

¡Y ya estaría! Ahora sólo queda disfrutar de nuestra coca de verduras! Ha sido la primera vez que la he hecho y está buenísima.