Coca de verduras, coc valenciano

Disuelve la levadura en el vaso de agua tibia para que ayude a subir la masa.
Pon en un bol la harina, el vaso de agua con levadura, el aceite y la sal, amasa todo bien hasta que la masa se suelte de las paredes del bol, esté bien mezclada y no se pegue en las manos. Puedes hacerlo con la amasadora o simplemente con las manos mezclando primero los ingredientes y luego seguir amasando hasta que no se te pegue la masa demasiado en las manos.

Una vez esté todo bien mezclado y unido, pon la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina, trabájala 5 minutos y haz una bola, cubre con un trapo húmedo o papel film y deja que repose en un sitio templado para que fermente y doble su tamaño, más o menos una hora; el tiempo dependerá de la temperatura de donde la tengas, cuanto más calor haga menos tardará en subir, y si hace fresco tardará un poco más.

Pon un poco de harina sobre la mesa de trabajo para trabajar la masa y pártela en dos trozos. Extiende la masa con el rodillo o con la palma de la mano y forma dos cocas de medio centímetro más o menos.
Coloca la masa en una bandeja de horno untada con aceite o con papel de horno, dale forma ovalada y deja que leve otra vez.

Puedes tomarla fría o caliente.