Patatas fritas en alioli
Tradicionalmente las "Patatas con Alioli" suelen ser patatas cocidas y acompañadas de ésta salsa, pero otra opción que es la que nos trae es hacerlas fritas, añadir la salsa por encima y mezclar aprovechando el calor residual de las patatas, con eso conseguimos que la salsa se funda e integre y deja un sabor delicioso.
Podemos hacerlas tan picante como queramos añadiendo los ajos que deseemos.
Es una Tapa tradicional de verano, no obstante y actualmente se come a lo largo de todo el año, acompañada la tapa con una cerveza bien fría, es ver el cielo.
No puedo dejar de recordar un lugar en Barcelona que es el "Bar Tomás", está considerado en el País como uno de los mejores lugares en hacer éste tipo de Tapa, tanto en Patatas con Alioli como en Patatas Bravas, me trae muy buenos recuerdos de juventud, ya entonces tenía buen paladar.
Para ver como hacer la Salsa seguir éste enlace
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/871191-salsa-alioli?ref=recipe
Patatas fritas en alioli
Tradicionalmente las "Patatas con Alioli" suelen ser patatas cocidas y acompañadas de ésta salsa, pero otra opción que es la que nos trae es hacerlas fritas, añadir la salsa por encima y mezclar aprovechando el calor residual de las patatas, con eso conseguimos que la salsa se funda e integre y deja un sabor delicioso.
Podemos hacerlas tan picante como queramos añadiendo los ajos que deseemos.
Es una Tapa tradicional de verano, no obstante y actualmente se come a lo largo de todo el año, acompañada la tapa con una cerveza bien fría, es ver el cielo.
No puedo dejar de recordar un lugar en Barcelona que es el "Bar Tomás", está considerado en el País como uno de los mejores lugares en hacer éste tipo de Tapa, tanto en Patatas con Alioli como en Patatas Bravas, me trae muy buenos recuerdos de juventud, ya entonces tenía buen paladar.
Para ver como hacer la Salsa seguir éste enlace
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/871191-salsa-alioli?ref=recipe
Paso a paso
- 1
Comenzamos por pelar las patatas, debemos usar patatas apropiadas para freír, se aguantan mucho más enteras, suelen ser patatas de color rojo, las blancas son más para cocer
- 2
Las cortamos en dados irregulares y las dejamos 5 minutos en agua para que suelten almidón, no lo eliminaremos todo pero si algo de carbohidratos y a la vez conseguimos que no se pegen cuando las friamos
- 3
Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente sin humear echamos las patatas y las dejamos a una temperatura alta, así se nos irán haciendo, conviene no echarles sal hasta que no estén doradas, si le echásemos de principio se nos cocerían en vez de freírse, removemos cuando veamos que se doran
- 4
Mientras, preparamos el alioli como en el enlace que he facilitado en la presentación
- 5
A medida que las patatas estén fritas y doradas las vamos sacando y las ponemos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 6
Las vamos pasando a un bol a medida que hayan soltado todo el aceite
- 7
Echamos el alioli al bol sobre ellas
- 8
Y removemos, mezclando con las patatas hasta integrar el alioli perfectamente, ya podemos servir
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