Alcachofas con salmón y foie a la reducción de Pedro Ximénez
cantarina66 @lacocinadebea_chicos
#vegetal que no te dejará indiferente
Alcachofas con salmón y foie a la reducción de Pedro Ximénez
#vegetal que no te dejará indiferente
Paso a paso
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Ponemos el aceite a calentar en una sartén, mientras lavamos y cortamos la cebolla en brunoise. Echamos la cebolla y las alcachofas congeladas y pochamos a fuego medio. Lavamos y cortamos los pimientos en juliana y los añadimos a la sartén, para que se vaya haciendo a fuego medio, durante 10 minutos. Echamos sal a nuestro gusto.
- 2
En tanto se pochan las verduras, ponemos en un cazo el jerez y el azúcar a fuego lento y removemos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto e integrado en el jerez, durante un par de minutos. Apagamos y reservamos.
- 3
Cortamos el salmón a tacos y lo añadimos a las verduras en la sartén. Cocinamos unos 5 minutos. Añadimos el foie, que previamente hemos cortado a tiras y lo incorporamos a la sartén. Cuando el foie esté en su punto, apagamos la sartén y emplatamos. Regamos con la reducción de Pedro Ximénez que teníamos reservada y listo.
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Aficionada a la cocina, que harta de guardar las recetas en papel, decidió hacer un blog que se llama La Cocina de Bea y sus chicos, para tenerlas ordenadas y para que los cocinillas de sus chicos las hagan también.http://megustacocinarthermomix.blogspot.com.es/
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