Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το κρέας μας. Το πλένουμε και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα νερά του.Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, την πατάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο για να τα έχουμε έτοιμα.

Αφού στραγγίσει το κρέας μας το βράζουμε για λίγο σε ζεστό νερό και το ξαφρίζουμε. Στη συνέχεια το σουρώνουμε και σε μία κατσαρόλα το σωτάρουμε, ρίχνοντας όλα τα ψιλοκομμένα υλικά μας. Τα σωτάρουμε για λίγο ανακατεύοντας συνεχώς!! Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύοντας και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου πάνω κάτω.

Λίγο πριν το κλείσουμε ρίχνουμε και το ρύζι μας ανακατεύουμε..το κλείνουμε,αφήνοντας το με το ζουμάκι του. Το σκεπάζουμε και σε ένα μεγάλο τραπέζι ή μπάγκο ετοιμάζουμε τα υλικά μας για το άνοιγμα του φύλλου:

Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι μας(όχι όλο). Αρχίζουμε να το ανακατεύουμε ρίχνοντας σιγά -σιγά το νερό μας, το κρασί μας και το λάδι μας ωσότου όλα αυτά γίνουν μία μάζα και να μην κολάει στα χέρια μας, αλλά να ζυμώνετε. Το ζυμώνουμε για 10 λεπτά και κάτι! Αν θέλετε το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο για ένα μισάωρο.

Στη συνέχεια το χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη και αρχίζετε με το πλάστη να ανοίγετε το φύλλο, ρίχνοντας αλεύρι για να μην κολλήσει

Αφού ετοιμάσετε και τα δύο φύλλα σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει με φειδώ, τοποθετείτε πρώτα το ένα φύλλο. Ρίχνετε το υλικό από την κατσαρόλα..και το στρώνετε με ένα κουτάλι..Μετά τοποθετείτε από πάνω και το άλλο φύλλο. Προσοχή στις άκρες..Αν το ταψί μας είναι τετράγωνο ή και στρογγυλό κόβουμε το περίσσιο φύλλο και ενώνουμε τις άκρες μεταξύ τους. Ραντίζουμε το φύλλο μας με λίγο νερό, λάδι και λίγο αλάτι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας 180 ο πάνω κάτω ή το καλύτερο εάν ζούμε σε χωριό ετοιμάζουμε τη γάστρα μας (τσερέπα από πηλό!!) και ψήνουμε για περίπου 1,5- 2 ώρες ανάλογα το φούρνο μας.

Τέλος, όταν ψηθεί την κόβουμε σε κομμάτια και την σερβίρουμε ζεστή ή και κρύα !! καλή σας όρεξη!