Galletas de quinoa y plátano

Aida Maestro Resta
Aida Maestro Resta @aidamaestro
Gijón

Sin huevo
Sin azúcar refinado añadido
Integrales

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Ingredientes

14-15 unidades
  1. 1 tazaquinoa cocida
  2. 1/2 tazaharina aproximadamente
  3. 1plátano maduro aplastado
  4. 1huevo vegano: 3 cucharaditas de chía en 1/2 vaso de agua
  5. Chips de chocolate
  6. 1 cucharaditacanela
  7. 1 pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a cocer la quinoa tras darle un primer lavado.

  2. 2

    Mientras, mezclamos en un bol el “huevo vegano”, el plátano, la canela y la sal y batimos bien.

  3. 3

    Una vez cocida la quinoa, lavamos de nuevo y escurrimos. Añadimos ésta a la mezcla anterior e incorporamos poco a poco la harina; si es necesario añadimos un poco más; debe quedar una masa homogénea, aunque pegajosa.

  4. 4

    Añadimos los chips de chocolate y mezclamos. Damos forma a nuestras galletas con ayuda de 2 cucharas, haciendo bolitas que después aplanaremos.

  5. 5

    Hornear unos 15’ y dejar enfriar. La textura es discretamente crujiente por fuera y blanditas por dentro, pero muy ricas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Aida Maestro Resta
Aida Maestro Resta @aidamaestro
Gijón
Médico del deporteDeportistaMúltiples intolerancias alimentarias“Cocinillas”
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