Galletas de quinoa y plátano

Sin huevo
Sin azúcar refinado añadido
Integrales
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a cocer la quinoa tras darle un primer lavado.
- 2
Mientras, mezclamos en un bol el “huevo vegano”, el plátano, la canela y la sal y batimos bien.
- 3
Una vez cocida la quinoa, lavamos de nuevo y escurrimos. Añadimos ésta a la mezcla anterior e incorporamos poco a poco la harina; si es necesario añadimos un poco más; debe quedar una masa homogénea, aunque pegajosa.
- 4
Añadimos los chips de chocolate y mezclamos. Damos forma a nuestras galletas con ayuda de 2 cucharas, haciendo bolitas que después aplanaremos.
- 5
Hornear unos 15’ y dejar enfriar. La textura es discretamente crujiente por fuera y blanditas por dentro, pero muy ricas.
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