Tortilla de verduras

Pelar y limpiar las alcachofas, quitamos la pelusilla del corazón (si no quieres que se oscurezcan las puedes poner en agua con limón). Las cortamos en juliana

Limpiar y cortar el champiñon

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y le añadimos la verdura pochada. Mezclamos todo bien.

Limpiamos con una servilleta de papel la sartén en la que hemos pochado la verdura para eliminar el agua que haya podido soltar la verdura y la volvemos a poner al fuego con una cucharadita de aceite, cuando el aceite esté caliente añadimos la mezcla de verduras y huevo, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio y despúes le damos la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado