Pan sin amasado🍞🥖

En un bol grande se pone la harina, la sal, la levadura y se va añadiendo el agua templada. Con una espátula de madera se va mezclando hasta integrar todos los ingredientes. Quedará una masa pegajosa.

Cubre el bol con film de cocina y déjalo en la encimera durante 18 horas. Ahí tal cual sin tocar.

A la mañana siguiente (yo siempre horneo por la mañana para aprovechar la reducción de tarifa eléctrica) encender el horno a 230º y meter la olla de hierro, de barro, o la que tengáis apta para horno junto con la tapa (si la usas, si no tendrás que ponerle papel de aluminio cuando vuelques la masa en la olla).

Cuando el horno alcance la temperatura indicada, se saca del horno y se espolvorea con harina para que no se pegue la masa.

La masa está muy pegajosa. No te sirve de nada espolvorear con harina como hace Jo del blog JoCooks porque tendrías que añadir mucha harina para poder formar una bola como hace ella y la cuestión es que la masa esté muy hidratada no llena de harina.

Lo que yo hice fué volcar la masa en la olla caliente. Se pone la tapa y se vuelve a meter en el horno durante 30 minutos. No pongas la olla en la parte central del horno, sino en la inferior.

Pasados los 30 minutos, quitar la tapa y dejar hornear 15-20 minutos más, según sea tu horno. La temperatura interna del pan debería ser de 93º o 200ºF. Yo la tuve 15 minutos sin tapa.

Sacar del horno. El pan sale muy fácilmente de la olla. Dejar reposar el pan sobre una rejilla durante 1 hora.

Yo lo corto en rebanadas y lo congelo. Para comerlo sólo tengo que sacar una rebanada y meterla directamente en la tostadora. Me preparé unas tostas de hummus y tomate cherry como aperitivo:

La próxima vez doblaré los ingredientes porque ya que enciendo el horno a esa temperatura que no sea para hacer un pan pequeño como este. Para hornear un pan más grande tendría que dejarlo en el horno 60-70 minutos, con los primeros 30 minutos con la tapa puesta.