Arroz frito estilo chino

Se pone a cocer el arroz, yo utilizo el típico wok con rejilla de bambú y un paño de algodón, se añade agua a cubrir el arroz generosamente, se tapa y cuece a fuego medio

Se pican muy finamente todas las verduras y la chuleta de cerdo.

Si tu wok es lo suficientemente grande, puedes ir arrinconando los ingredientes hacia los bordes a fin de mantenerlos calientes, conteniendo la cocción. Procedo a batir el huevo y vaciarlo en el centro del wok, batiéndolo enérgicamente hasta conseguir fragmentos muy pequeños, salpimento al gusto. Una vez cocido lo reservo.

Una vez cocido el arroz, lo retiro del fuego y retiro el excedente de agua (si es que hay). Es momento de freír el arroz añadiendo salsa de soja al gusto y procediendo a integrar en orden el resto de los ingredientes al arroz, iniciando con las verduras, el huevo, las proteínas y los elotitos cambray picados. Integra y añade un poco más de salsa de soja.

Al servir, se le añade un poco de cebollín fresco por encima.