Empanadas de mandioca

Moler la carne apenas cocida con el ajo, añadir la cebolla frita, cebollitas, huevos cocidos y condimentos (siempre probar el relleno para no pasarnos de sal no queremos saturar el relleno)

Molinar la mandioca caliente, una vez molida, añadir 2 huevos crudos enteros, 1/4 de la harina de maíz, 1 chorro de aceite de maíz y sal (amasar con las manos, atendiendo no quemarnos las manos, porque la mandioca se adhiere a nuestra piel, pudiéramos usar guantes de ser necesario)

Estirar la masa como lo haríamos con una masa para tarta, espolvorear con la harina de maíz para que sea fácil de estirar.

Cargar las empanadas

Y por último freírlas en aceite bien caliente (mi recomendación para que salgan bien crocante y no salgan húmedas y no levante mucho aceite es * luego del 4to paso guardarlas en el refrigerador para que tomen consistencia*)