Todo esto es Gracias a la Escuela de Cocina de Paco Amor, donde aprendí muchos de los trucos que no figuran en los libros. Para hacer la masa madre, Lili una colega de aquí, Cookpad, lo tiene explicado fenomenalmente.
Todo esto es Gracias a la Escuela de Cocina de Paco Amor, donde aprendí muchos de los trucos que no figuran en los libros. Para hacer la masa madre, Lili una colega de aquí, Cookpad, lo tiene explicado fenomenalmente.
Echamos la harina, parte agua tibia, el aceite, la masa madre. En el agua reservada añadimos la levadura y lo unimos al resto de la mezcla.
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Cuando lo tengamos mezclado, podemos añadir la sal. La sal es un producto que se debe hachar lo más tarde posible, ya que mata el hongo de la levadura. Procedemos al amasado. En este paso, debemos tener cuidado ya que si nos pasamos de amasar empezaría a quedar babosa la masa. La dejamos reposar 20 min.
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Pasado el tiempo podemos empezar a hacer bolitas para posteriormente darle forma de pan. Yo antes de hornear los panecillos, le doy un toque de calor a 25 gr durante 5 min. Esto hará fermentar nuestros panes y que suba la masa.
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El tiempo de horneado es 180grados unos 15 min. con ventilador. Algo muy importante es pracalentar el horno al máximo de potencia, unos 250 grados. Así al abrirlo e introducir las bandejas perdemos el calor justo para posteriormente bajarlo a 180.
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Por cada vez que habríamos el horno perdemos un 10 % de calor. Todo va en función del tipo de horno que tengamos. En mi caso al tener un horno de un bandeja, tarda menos en recuperar que un horno convencional.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guiyermo Martinez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/9083732
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Todo empieza hace muchos años, cuando en la necesidad de comer cuando me quedaba solo en casa estudiando. Me resignaba a comer bocadillos por no saber cocinar, y hace un par de años cuando me presenté a los casting de Masterchef decidí estudiar las diferentes formas de hacer un mismo alimento. Así,descubrí este rincón donde poder guardar y compartir la cocina que me gusta.
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Nancy Elizabet 
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