Ensalada de lentejas con arroz y gorgonzola

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

#Platounico Hoy en la oficina éramos unos cuantos y me tocaba cocinar, pero la verdad no había muchos ingredientes para hacer lo que tenía pensado en un primer momento. Al final mezclando verduras, alguna lata y las legumbres ¡Riquísima y fresquita!

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Paso a paso

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    Ponemos a cocer en una olla grande con agua hirviendo las lentejas (sin haber estado en remojo), el arroz y los huevos con sal. Mientras cortamos muy pequeñito la cebolla, las zanahorias y el pimiento verde. Los cherry a la mitad y añadimos a la ensaladera junto con el maíz dulce.

  2. 2

    Pasados unos 15 min de cocción, escurrimos las legumbres, el arroz y los huevos y enjuagamos con agua fría. Dejamos escurrir.

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    Añadimos las legumbres a la ensaladera, pelamos los huevos y los añadimos a cuadraditos. También el queso gorgonzola. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de vino y sal. Si queréis alguna especia también puede irle bien. La dejamos enfriar en el frigo hasta el momento de comer y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Es una ensalada que me encanta. Tengo que probarla con el gorgonzola, me pareció una idea excelente! :9 Gracias Irene! :)

Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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