Ensalada de lentejas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Sencilla, completa y riquísima

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Ingredientes

1 hora
1 ración
  1. 100 gramoslentejas pardinas
  2. 1naranja
  3. 1/4de cebolla dulce pequeña
  4. 4-5tomates cherry
  5. 1/4de pimiento verde pequeño
  6. 1/4de pimiento rojo pequeño
  7. 1 hojalaurel
  8. 30 gramosqueso Cheddar y Samsoe en dados (o queso al gusto)
  9. 1/4de cucharadita de comino molido
  10. 1 cucharaditamostaza de Dijon
  11. Sal
  12. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Cocer las lentejas en agua con sal y el laurel

  2. 2

    Mientras, cortar en dados pequeños la cebolla y los pimientos. Cortar en 4 los tomates cherry

  3. 3

    Cuando estén las lentejas, escurrir y reservar retirando el laurel

  4. 4

    Rallar la piel de la naranja sin llegar a la zona blanca. Exprimir media naranja

  5. 5

    En un bol poner el comino, la mostaza, 2 cucharaditas de ralladura de la naranja, 2 cucharadas de zumo de naranja y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y reservar

  6. 6

    En un bol mezclar las lentejas, el tomate, los pimientos y la cebolla. Aliñar con parte de la vinagreta y mezclar

  7. 7

    Poner las lentejas en un plato de servir, por encima poner el queso en dados y regar con el resto de la vinagreta

  8. 8

    Servir fría. Buen provecho!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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