Guiso de carne de mamá

Trocear la carne en trocitos del tamaño de un bocado. Pelar y cortar la patata, la batata, los ajos, la zanahoria y las alcachofas.

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Partir el choclo en rodajas, a mí me gusta de unos 4 cm. Quitar las hojas más duras de las alcachofas y cocer en agua, sal y limón. Trocear en taquitos la zanahoria, la calabaza y la patata.

En una sartén con un chorrito de aceite rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y la calabaza. Salpimentar. Añadir la carne y rehogar a fuego fuerte 4´. Incorporar orégano y el polvo de shitake si se usa.

Incorporar el vino y evaporar. Cubrir con agua caliente y cocer a fuego medio. Añadir los trozos de choclo y seguir la cocción. Cuando la carne esté tierna apagar el fuego y poner las alcachofas. Este plato está mucho más sabroso de un día para otro.