Para preparar el aceite de "Achiote" : se calienta el aceite sin que hierva, se retira del fuego y le añadimos la pasta de achiote removemos y listo, lo puedes guardar en la nevera o despensa.

TRIGUISAR: es una mezcla de especias que puedes conseguir en tiendas latinas, su sabor principalmente esta en el comino, así que si no lo consigues pon 2 cucharas soperas de comino y una pizca de pimienta.

La yuca, si es congelada déjala descongelar mientras vas haciendo el resto y fríe al final.

Los Tostones, estos se preparan con lo que se denomina "PLÁTANO MACHO", es más grande que los plátanos que comemos habitualmente y "NO SON DULCES" la textura en crudo es similar al membrillo crudo en lo áspero. Haz un corte con cuidado de no llegar a la carne de arriba a abajo y como la piel es muy dura ayúdate de un cuchillo para ir despegando poco a poco toda la piel. *puede teñirte las manos con un ligero color negro, se quita con agua y sal. ** no lo comas crudo no es muy rico😥

Como ya os comente nosotras hemos aprendido a hacerlo sin medidas, intentare más o menos explicaros a ver que tal. Ponemos agua en el caldero hasta que queden 2 dedos +- sin llenar. lo ponemos al fuego tapado y cuando hierve pones el arroz que el agua lo cubraun dedo por encima, se pone sal y aceite, se remueve una vez y ya no se toca, a fuego medoo alto dejamos que el arroz se seque. "es el momento de probar de sal, luego no hay remedio"😂😂

Cuando veas como pompitas entre el arroz lo vuelves a mover, bajas el fuego, lo tapas y lo dejas cocinando a fuego bajo hasta que veas que esta listo, apagas y dejas tapado.

Mientras esperas a freír meterlos en agua con sal para que no se oxiden, en la segunda foto están fuera del agua no debe ser así, tienen que estar como en la primera sumergidos.

Vamos a hacer una primera pre-fritura solo tienen que estar ligeramente dorados, dejarlos escurrir el aceite sobre papel de cocina, y vamos a utilizar nuestra "Tostonera" es un utensilio para aplastar en forma de galleta los trozos de plátano, pero como no todos tenemos en casa la manera más fácil el aplastarla con la parte de abajo de un mortero sobre una tabla de madera.

Pon el trocito de plátano como en la foto, aplasta de un golpe firme pero suave para que no rompa, untarle ajo(opcional) "aún no están listos"

Una vez tengas todos los tostones aplastados con ajo y sal, vuelve a freír en aceite caliente para que doren y queden crujientes.

Y como en mi casa nada es fácil, mi hermano pequeño me dijo ¡¿y las habichuelas?!🥴🥴, así que me saque de la manga unas no muy ortodoxas habichuelas guisadas, pero que quedaron sorprendentemente listas en un pis-pas. Una cacerola profunda, dos botes de habichuelas canela limpias, tomate frito, ajo picadito, mis especias mágicas para la comida latina "TRIGUISAR" 10 minutos o hasta que hierva, baja el fuego y añade puré de patata en polvo para que espese y 5 minutos más, fuego bajo y listo.