Arroz de calamares y chipirones en lata de mamá

Anna - Sé tu Chef
Anna - Sé tu Chef @cook_2670881
Barcelona

Este es el arroz negro que preparaba mi madre los fines de semana.
Como verás, es muy fácil de cocinar y de personalizar, recuerdo que en casa cada uno hacía su propia sugerencia de lata y verdura :) Puedes elegir las conservas que más te gusten, hacerlo completamente negro, o sin tinta usando sólo conservas en salsa americana, ¡espero que te guste!

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 150 gr. (1 ud.)cebolla
  2. 3 dientesajo
  3. 225 gr. (2 ud.)tomate
  4. 150 gr.pimiento verde (opcional)
  5. 30 ml.vermouth
  6. 2alcachofas
  7. 1 latachipirones en su tinta
  8. 2 latascalamares en salsa americana
  9. 180 gr.arroz
  10. 1 sobretinta de calamar (opcional)
  11. 600 ml.caldo de pescado, verduras o agua
  12. 50 gr.guisantes
  13. Sal y pimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Prepara todos los ingredientes que vas a necesitar.

  2. 2

    Corta la cebolla a cuadraditos pequeños y pica el ajo. Sofríelo todo junto durante 5 minutos. Quita la piel y las pepitas de los tomates, córtalos como la cebolla y añádelos al sofrito durante 5 minutos más.

  3. 3

    Corta el pimiento verde a cuadraditos pequeños y añádelo a la sartén junto a un chorrito de vermouth. Ayudará a quitar acidez al tomate y le dará un sabor muy especial :) Déjalo a fuego medio hasta que haya evaporado.

  4. 4

    Añade las alcachofas y remueve.

  5. 5

    Seguidamente, añade los chipirones y los calamares con la salsa de sus latas, remueve. Déjalos en el fuego 2 minutos para que se integren.

  6. 6

    Añade el arroz y remuévelo hasta que quede bien integrado. Esto se llama "nacarar" y sirve para que los granos de arroz creen una capa alrededor de ellos y no sueltan el almidón, que haría que el arroz nos quedara mucho más espeso.

  7. 7

    Añade el caldo de pescado o agua y el sobre de tinta (opcional). Pon el fuego alto hasta que empiece a hervir, añade los guisantes y bájalo a fuego medio. Corrige de sal. Desde que añadas el caldo, el arroz tardará 20 minutos en estar listo.

  8. 8

    ¡Buen provecho y feliz día de la madre!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Anna - Sé tu Chef
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¡Hola! Soy la autora del blog Sé tu Chef (http://setuchef.com) en el que comparto recetas saludables para que te animes a cocinar.
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