Arroz de calamares y chipirones en lata de mamá

Este es el arroz negro que preparaba mi madre los fines de semana.
Como verás, es muy fácil de cocinar y de personalizar, recuerdo que en casa cada uno hacía su propia sugerencia de lata y verdura :) Puedes elegir las conservas que más te gusten, hacerlo completamente negro, o sin tinta usando sólo conservas en salsa americana, ¡espero que te guste!
Paso a paso
- 1
Prepara todos los ingredientes que vas a necesitar.
- 2
Corta la cebolla a cuadraditos pequeños y pica el ajo. Sofríelo todo junto durante 5 minutos. Quita la piel y las pepitas de los tomates, córtalos como la cebolla y añádelos al sofrito durante 5 minutos más.
- 3
Corta el pimiento verde a cuadraditos pequeños y añádelo a la sartén junto a un chorrito de vermouth. Ayudará a quitar acidez al tomate y le dará un sabor muy especial :) Déjalo a fuego medio hasta que haya evaporado.
- 4
Añade las alcachofas y remueve.
- 5
Seguidamente, añade los chipirones y los calamares con la salsa de sus latas, remueve. Déjalos en el fuego 2 minutos para que se integren.
- 6
Añade el arroz y remuévelo hasta que quede bien integrado. Esto se llama "nacarar" y sirve para que los granos de arroz creen una capa alrededor de ellos y no sueltan el almidón, que haría que el arroz nos quedara mucho más espeso.
- 7
Añade el caldo de pescado o agua y el sobre de tinta (opcional). Pon el fuego alto hasta que empiece a hervir, añade los guisantes y bájalo a fuego medio. Corrige de sal. Desde que añadas el caldo, el arroz tardará 20 minutos en estar listo.
- 8
¡Buen provecho y feliz día de la madre!
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