Spaghettata agli Scampi
Il mare e l'abbondanza... Scampi freschi ed un bel piatto di spaghetti, cosa chiedere di meglio in un estate in Salento... ;)
Spaghettata agli Scampi
Il mare e l'abbondanza... Scampi freschi ed un bel piatto di spaghetti, cosa chiedere di meglio in un estate in Salento... ;)
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e pulire gli scampi togliendone le interiora e l'intestino e inciderli trasversalmente nella parte centrale del dorso.
In una pentola aggiungere un filo d'olio e far rosolare l'aglio con qualche scampo (non tutti), per insaporire il soffritto. Lavare e tagliare a pezzettini i pomodorini ed unirli al sughetto, salare a piacere. Far saltare a fuoco vivo aggiungendo un bicchiere di vino bianco. - 2
Intanto a parte pulire le teste degli scampi e bollirle in acqua per ricavare il brodo da aggiungere al sughetto se necessita di acqua per diventare più cremoso.
- 3
Aggiungere gli scampi rimanenti e cuocere per 10 minuti.
- 4
Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con il condimento e successivamente impiattare.
Servire la spaghettata di scampi guarnendo con scampi, prezzemolo tritato e pepe.
Cooksnap
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