Cocina express: Pasta con salsa de remolacha
Ya he contado que mi marido come pasta todas las santas noches. Usualmente, solo con oliva y parmigiano. Y luego, un plato chico de verduras: durante años fueron espinacas; desde hace un par de años, calabaza. ¡Tan aburrido! Para cambiar un poco, a veces le hago pasta con brócoli (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/585185-rigatoni-con-brocoli-apta-vegetarianos?via=sidebar-recipes) o con alguna salsa rápida de queso (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/8914081-cocina-express-salsa-veloz-de-queso-para-pasta-corta?via=sidebar-recipes) o similar. Otras, le añado alguna hortaliza al plato de espinacas. Esta noche tenía remolachas cocidas, una para él, una para mí. Y, cuando ya estaba la pasta cocinándose (rigatoni), se me ocurrió que podía hacer una salsa de remolacha. Para que resultara untuosa, eché mano de mi comodín de cocina, el queso untable. Un toque de leche y otro de pimienta hicieron el resto. Facilícimo, súper vistoso y muy rica. ¡Quedó encantado! Hice para uno, pero les doy cantidades para 2.
Cocina express: Pasta con salsa de remolacha
Ya he contado que mi marido come pasta todas las santas noches. Usualmente, solo con oliva y parmigiano. Y luego, un plato chico de verduras: durante años fueron espinacas; desde hace un par de años, calabaza. ¡Tan aburrido! Para cambiar un poco, a veces le hago pasta con brócoli (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/585185-rigatoni-con-brocoli-apta-vegetarianos?via=sidebar-recipes) o con alguna salsa rápida de queso (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/8914081-cocina-express-salsa-veloz-de-queso-para-pasta-corta?via=sidebar-recipes) o similar. Otras, le añado alguna hortaliza al plato de espinacas. Esta noche tenía remolachas cocidas, una para él, una para mí. Y, cuando ya estaba la pasta cocinándose (rigatoni), se me ocurrió que podía hacer una salsa de remolacha. Para que resultara untuosa, eché mano de mi comodín de cocina, el queso untable. Un toque de leche y otro de pimienta hicieron el resto. Facilícimo, súper vistoso y muy rica. ¡Quedó encantado! Hice para uno, pero les doy cantidades para 2.
Paso a paso
- 1
Así nació la idea: los fideos en el agua y la remolacha ya pelada. En un recipiente adecuado para la minipimer puse la remolacha en trozos, el queso, la leche y la pimienta. Mixeé bien y controlé la densidad de la crema. Quería que me quedara así: una crema, no algo líquido pero tampoco tan untable. Que escurriera un poco. Es a gusto. ¡Qué color maravilloso!
- 2
Esta pasta de grano duro se cocina en 11' (al dente). A los 11' exactos la colé, dejando apenas un resto de agua. Añadí un poquito de aceite, revolví; agregué la salsa y cociné casi un minuto más, a fuego vivo, revolviendo de continuo, para calentar la salsa. Como la salsa está fría, corta la cocción de la pasta y no se pasa. Para decorar el plato, rallé un poco de parmigiano y agregué albahaca picada.
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