Enchiladas Mineras

Lavar, pelar y cocer las verduras, una vez q quede listo, drenar el agua y cortar las verduras en cubos.

Aparte se pondrán a freír las verduras junto con el chorizo y apartar.

Se pondrá a hervir el chile ancho sin semilla con las 3 tzas de agua, una vez listo se drena el agua, se pondrá el chile en la licuadora junto con la cebolla y los ajos y la sal al gusto, y 1 tza de agua, licuar todo hasta integrar, la salsa deberá quedar espesa, colocarla en una cacerola.

Se bañan las tortillas tibias, y se freirán en un sartén con 1 o 2 cdas de aceite por ambos lados, se pasarán al plato, se rellenan de la mezcla de chorizo y verduras.

Por último se decorará con la crema, el quedó los aros de cebolla y la hoja de lechuga.