คุ๊กกี้ช็อคโกแล็ตชิพ

นำเนยสดที่อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องตีที่ความเร็วต่ำสุด จากนั้นทยอยเติมน้ำตาลลงไปทีล่ะชนิด ตีประมาณ 5 นาทีจนเนยขึ้นฟู จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาลงไป

นำแป้ง+ผงฟู+เกลือที่ร่อนแล้ว2รอบ ใส่ลงในโถปั่น แบ่งใส่ 2-3รอบ(อย่าใส่ทั้งหมดทีเดียว) อย่าตีนานเอาพอแป้งเข้ากัน

หลังจากส่วนผสมแป้งเข้ากันแล้วปิดเครื่อง เอาไม้พายตะล่อมๆแป้งให้เข้ากันด้วยมืออีกครั้ง จากนั้นใส่ช็อคโกแล็ตชิพ และเม็ดมะม่วงลงไป เอาไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน

นำมาปั้นเป็นก้อนวางในถาดที่มีกระดาษไขรองอยู่ โดยกดหน้าคุ๊กกี้เล็กน้อย และวางให้แต่ล่ะชิ้นหางกัน อย่าติดกันมาก เพราะคุ๊กกี้จะแผ่ตัว จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 12-20 นาที เปิดไฟบน-ล่าง+ผัดลม

นำออกจากเตาอบ และนำไปวางพักไว้บนตะแกรง วิธีดูคุ๊กกี้สุกแล้วยังให้หงายขึ้นดูว่าที่ฐานสีน้ำตาลสม่ำเสมอกันแล้วเป็นโอเคร