Xôi Xéo cho ngày nhớ Hà Nội
Phải nói thật khi đi xa quê mới thấy nhớ vô cùng đồ ăn Việt Nam. Thích lắm cái cảm giác bước chân ra đường là vô vàn những quán ăn từ vỉa hè cho đến nhà hàng mà sáng, trưa, chiều, tối hay kể cả ban đêm chúng ta vẫn có thể chiều chiếc bụng đói được. Nhớ nhất là thời sinh viên sáng đi học được bác mua cho gói xôi xéo nhiều hành phi nhiều ruốc được bọc trong lá sen, sao mà ngon và rẻ đến thế...
Xôi Xéo cho ngày nhớ Hà Nội
Phải nói thật khi đi xa quê mới thấy nhớ vô cùng đồ ăn Việt Nam. Thích lắm cái cảm giác bước chân ra đường là vô vàn những quán ăn từ vỉa hè cho đến nhà hàng mà sáng, trưa, chiều, tối hay kể cả ban đêm chúng ta vẫn có thể chiều chiếc bụng đói được. Nhớ nhất là thời sinh viên sáng đi học được bác mua cho gói xôi xéo nhiều hành phi nhiều ruốc được bọc trong lá sen, sao mà ngon và rẻ đến thế...
Hướng dẫn cách làm
- 1
Gạo nếp vo qua, ngâm gạo cùng nước và 1 thìa nhỏ bột nghệ để gạo có màu vàng đẹp. Đỗ xanh cũng rửa sạch, ngâm gạo và đỗ xanh khoảng 6-7 tiếng.
- 2
Làm dầu hành và hành phi cho xôi. Miếng mỡ gà thái nhỏ rồi rán cho ra mỡ, nếu ít mỡ quá có thể thêm 1 chút dầu ăn hoặc nếu không có mỡ gà thì thay hoàn toàn bằng dầu ăn cũng được. Hành khô cắt nhỏ rồi cho vào mỡ gà phi, khi thấy hành hơi hơi vàng rồi thì vớt ra bát luôn, hành vẫn sẽ tiếp tục chín trong bát và vàng dần giòn rụm các bạn nhé.
- 3
Gạo nếp sau khi ngâm rửa sạch cho bớt mùi nghệ, thêm 1 nhúm muối và rưới 1 chút dầu hành với mỡ gà xóc đều lên rồi cho vào chõ hấp. Hấp khoảng 15-20p là chín
- 4
Đậu xanh sau khi ngâm cũng cho vào chõ hấp 15-20p cho đậu xanh chín nhừ, bở tơi là được. Có thể hấp cùng chõ với xôi nhưng ngăn riêng ra bằng miếng giấy bạc. Đậu xanh chín cho ra bát cho thêm 1 chút đường + 1 chút muối rồi nghiền mịn sau đó nắm thành cục tròn, để nguội.
- 5
Cho xôi ra bát, cắt đỗ xanh thành những lát mỏng lên xôi, rưới dầu hành và rắc hành khô. Xôi xéo ăn kèm với ruốc hoặc muối vừng là tuyệt vời nhất. Chúc các bạn ngon miệng.
Các Món Tương Tự
-
Cách nấu xôi xéo nhanh cho bữa sáng Cách nấu xôi xéo nhanh cho bữa sáng
Nhân tiện nhà đang có ruốc gà sa tế thế là xôi xéo ruốc gà cho bữa sáng ra đời ^^ Hôm nay mình quên cho nghệ lúc nấu xôi nên trong ảnh xôi không có màu vàng đúng điệu xôi xéo :(
-
Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện) Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện)
Món xôi xéo là món ăn gây thương nhớ biết bao người con HN và cả những người đến HN. Món xôi truyền thống đúng kiểu chỉ có xôi, đậu được thái mỏng phủ lên trên, rưới chút mỡ, hành phi rắc lên trên, không thêm bất cứ loại topping gì như hiện nay nhiều nơi đang làm.Mộc thế nhưng lại có cái đặc biệt riêng, hạt nếp tròn căng beo béo, đậu mềm mượt… Mình nấu món này có biến tấu khác tí xíu với cách nấu truyền thống đó là nấu xôi bằng nồi cơm điện và sử dụng máy xay hỗ trợ, cách này nhanh hơn mà hương vị vẫn ngon như cách làm truyền thống.
-
-
Xôi Xéo Bằng Lò Vi Sóng Xôi Xéo Bằng Lò Vi Sóng
Xôi xéo Hà Nội truyền thống nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng ngâm ít bột nghệ, đồ (hấp) 2 lần, rưới mỡ gà vàng óng, kèm hành phi, và không thể thiếu từng lát mỏng tang đậu xanh được 'xéo' từ nắm đậu chắc nịch tạo vị bùi béo cho nắm xôi. Hàng nào mà gói lá sen nữa thì ôi mở gói xôi ra thơm mùi nếp quyện vào hương lá sen thơm mát thật tuyệt.Nay kinh tế đã khá hơn, người ta cũng ăn kèm thêm với pate, thịt xá xíu, giò lụa, chả chiên, ruốc thịt (chà bông),...Nấu xôi ngại nhất là mang chõ nồi hấp ra làm xong rửa lích kích, chứ ăn miếng xôi buổi sáng rất chắc bụng, nhất là các anh trai. Nay mình áp dụng làm bằng lò vi sóng xôi vẫn mềm dẻo nhé.
-
Xôi xéo Hà Nội Xôi xéo Hà Nội
Món xôi xéo này là đặc sản của Hà Nội, làm gì có người nào ghé HN chơi mà không nếm thử qua món này không? Trẻ em HN khéo lớn lên nhờ xôi xéo ấy chứ chả đùa đâu ạ hihi, đùa thật ấy. Bữa nay share với mọi người cách đồ xôi xéo từ nếp hạt dài, hay còn gọi nếp Thái ạ! Nếp hạt dài có đặc điểm là đồ lâu hơn nếp hạt tròn và mùi vị không thơm ngon bằng, tuy nhiên với món xôi này, vị ngậy và béo của đỗ xanh mỡ hành nó cũng "che giấu" được 9 phần cái kém ngon của nếp dài ạ.
-
Xôi vò quê Xôi vò quê
Món này gắn liền với các bữa cỗ ở quê tớ - Bắc Ninh. Không cầu kì hoa lá, muốn sao thì có vậy, giản tiện cực kì, ngon mà dễ làm!Xôi có thể ăn luôn như vậy hoặc ăn kèm với chè long nhãn, chè tớ sẽ up sau hihi! Tớ nghiện món xôi này lắm, ăn rồi vẫn muốn ăn nữa....#ngon_bất_ngờ
Linh Phương
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận